乳清蛋白真的比較好嗎? | 蔬菜好營養
![乳清蛋白真的比較好嗎?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2020年12月2日—NPU蛋白質淨利用率(NetProteinUtilization)指蛋白質進入體內的消化吸收率。NPU越高,代表蛋白質越好吸收,雞蛋仍是94,牛奶82、魚81、牛肉73、 ...
![乳清蛋白真的比較好嗎?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
本文重點小叮嚀:「一份的全穀雜糧類,可提供 2 克的蛋白質。無論是任何飲食,都需要計算全穀雜糧類的蛋白質。」
近年來高蛋白飲食風潮在健身界興起風浪,許多有運動的朋友們都很關心蛋白質攝取量吧!但你知道,蛋白質其實也有優劣之分喔!
除了大家熟悉的「豆魚蛋肉類」與「奶類」富含蛋白質外,原來「澱粉」也有蛋白質?乳清蛋白又跟食物有什麼不一樣呢?今天就讓營養師一次說明吧:
對於富含蛋白質的食物種類、每次建議份量,可以參考先前的文章整理:每日蛋白需求量大公開!什麼?我吃的蛋白質「不夠優質」?[1]
蛋白質也有優劣之分?
藉由食物的生物價與蛋白質淨利用率,可以判別食物吃進人體後的吸收程度!
這裡要討論的,並不是牛奶新不新鮮、或散裝蛋與洗選蛋的營養差別,而是要針對「不同種類的食物探討蛋白質可被人體吸收的價值」。
BV 生物價 (Biological Value) 指蛋白質可被人有效利用的程度,以百分比表示。當 BV 越高,代表蛋白質品質越好,雞蛋為 94,是所有食物中的第一名,後面依序是:牛奶 84、魚 83、牛肉 74、黃豆 73、白米 64…
NPU 蛋白質淨利用率 (Net Protein Utilization) 指蛋白質進入體內的消化吸收率。NPU 越高,代表蛋白質越好吸收 ,雞蛋仍是 94,牛奶 82、魚 81、牛肉 73、黃豆 63、白米 63…
由此可知,雞蛋是食物中提供蛋百質最優質的!人對於動物性來源的食物吸收率較佳,而米 (澱粉類) 雖然也含有蛋白質,但品質較不佳,不是補蛋白的首選。
這也是為何,營養師總建議大家透過雞蛋、魚雞豬牛羊肉、牛奶等補充蛋白的原因喔!
澱粉中的蛋白質就不重要了嗎?
一份的全穀雜糧類,可提供 2 克的蛋白質。無論是任何飲食,都需要計算全穀雜糧...
蛋白質吸收每餐最多30克?醫:間歇性斷食「多量少餐」仍能增肌 | 蔬菜好營養
每餐蛋白質攝取有上限?醫師:這樣吃增肌肉效率才最好 | 蔬菜好營養
乳清蛋白真的比較好嗎? | 蔬菜好營養
蛋白質 | 蔬菜好營養
人體一次能吸收的蛋白質有上限,吃多只是浪費,是嗎? | 蔬菜好營養
健康網》為何雞蛋是健身族的首選? 醫:蛋白質消化率佳 | 蔬菜好營養
【營養知識】人體一次只能吸收20~30克蛋白質嗎? | 蔬菜好營養
10大高蛋白質食物排行,蛋白質攝取量、好處一次看 | 蔬菜好營養
35款食物蛋白質吸收率2款肉類比雞胸更易吸收 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
金針菜乾粗蛋白含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,粗蛋白有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾一般成分資訊:樣品名稱:金針菜乾...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠番茄絲胺酸(Ser)含量多少?
綠番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔維生素D總量(ug)含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔維生素D資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值葡萄糖含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理甘藍平...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥維生素B1含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥維生素B群&C資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥芥子酸(22:1)含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大番茄平均值(紅色系)十三酸(13:0)含量多少?
大番茄平均值(紅色系)俗稱:柑仔蜜,甘仔(阿)蜜,草柿,臭柿仔,西紅柿,小金瓜,番柿,六月柿,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,十三酸(13:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
野苦瓜嫩梢熱量含量多少?
野苦瓜嫩梢俗稱:,熱量有多少呢?本篇為大家整理野苦瓜嫩梢一般成分資訊:樣品名稱:野苦瓜嫩梢俗名:樣品英文名稱:內容物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥維生素E總量含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥維生素E資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥α-生育酚含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥維生素E資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍色胺酸(Trp)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥十五酸(15:0)含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥廿二碳六烯酸(22:6)含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,廿二碳六烯酸(22:6)有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥脂...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥水解胺基酸總量含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥胺基酸...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(白皮)水分含量多少?
苦瓜(白皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,水分有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(白皮)一般成分資訊:樣品名稱:苦瓜(...