抗空汙最佳蔬菜是它!抗癌物質是青花菜20倍 | 蔬菜好營養
![抗空汙最佳蔬菜是它!抗癌物質是青花菜20倍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
那篇研究論文及紐約時報所提到的抗癌物質叫做glucoraphanin(萊菔子素),而此一物質在青花菜中也有,只不過其濃度遠遠低於青花菜芽中的含量(約20分之一)。
![抗空汙最佳蔬菜是它!抗癌物質是青花菜20倍](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
大前天(2018-4-8)發表金紙銀紙,弊俗當止之後,有位讀者在臉書回應:
【急診醫師的複利健走法┃線上課程問卷 】從肌少到登百岳,脊椎回正、全身燃脂、防跌不傷膝!立即填寫,送$300折價券▶[1] 請老師為大家整理對抗「空污和PM2.5」的保護肺的營養 https://health.udn.com/health/story/6037/2215634 我點擊回應裡的連結,看到一篇元氣網的文章「遠離空污傷害 營養師教你吃這些蔬果」。這篇文章「教」你吃的「這些蔬果」,其實也就是一些老生常談的東西,例如綠色蔬菜,草莓,柑橘,蔥蒜,等等。也就是說,所謂的抗空污食物,在大費一番唇舌之後,其實也就是「蔬果」。
簡單,明瞭,易懂。但是,我覺得,讀者們的知識水平,應當不只於此。所以,今天要給大家的功課是稍有挑戰性的—
青花菜芽 。 青花菜就是英文的broccoli,在臺灣也叫做「綠花椰菜」,在大陸則叫做「西蘭花」。青花菜芽(broccoli sprouts)指的是,用青花菜種子所培養出來,發芽3到5天的芽菜。別看它身材嬌小,此物在1997年可曾「夯到不行」,造成全球青花菜種子供應短缺,害得大家差點沒青花菜可吃。原因很簡單:
約翰霍普金斯大學的研究人員在當年發表了一篇論文,標題是Broccoli sprouts: An exceptionally rich source of inducers of enzymes that protect against chemical carcinogens(青花菜芽:一個對抗化學致癌物的酶誘導劑異常豐富的來源)。
這篇論文立刻引發一篇紐約時報文章,標題是Researchers Find a Concentrated Anticancer Substance in Broccoli Sprouts(研究人員在青花菜芽中發現一種高濃度的抗癌物質)。
十字花科蔬菜和癌病 | 蔬菜好營養
抗空汙最佳蔬菜是它!抗癌物質是青花菜20倍 | 蔬菜好營養
抗空污食物何其多最神的是這款「青花菜芽」! | 蔬菜好營養
抗空污,青花菜芽 | 蔬菜好營養
硫代葡萄糖苷 | 蔬菜好營養
萝卜硫苷| 21414 | 蔬菜好營養
萝卜苷 | 蔬菜好營養
蘿蔔硫素國際研究資料庫 | 蔬菜好營養
蘿蔔硫苷 | 蔬菜好營養
青花菜的蘿蔔硫素能抗癌?用對烹煮方式營養才不流失! | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜β-胡蘿蔔素含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理花椰菜維生素A資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽棕櫚酸(16:0)含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,棕櫚酸(16:0)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜鱈烯酸(20:1)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,鱈烯酸(20:1)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽酒精含量含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽其他資訊:樣品名稱:蘿蔔芽俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽天門冬胺酸(Asp)含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜鈉含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,鈉有多少呢?本篇為大家整理花椰菜礦物質資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:花菜,菜花,白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽視網醇當量(RE)含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,視網醇當量(RE)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽維生素A資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜花生酸(20:0)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍花椰菜十九酸(19:0)含量多少?
冷凍花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理冷凍花椰菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽維生素K2(MK-7)含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,維生素K2(MK-7)有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽維生素K資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青花菜芽視網醇含量多少?
青花菜芽俗稱:青花菜苗,視網醇有多少呢?本篇為大家整理青花菜芽維生素A資訊:樣品名稱:青花菜芽俗名:青花菜苗樣品英文...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
芥藍芽銅含量多少?
芥藍芽俗稱:菜嬰,格藍菜嬰,銅有多少呢?本篇為大家整理芥藍芽礦物質資訊:樣品名稱:芥藍芽俗名:菜嬰,格藍菜嬰樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽酪酸(4:0)含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,酪酸(4:0)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘿...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔芽十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
蘿蔔芽俗稱:蘿蔔嬰,菜頭嬰(苗/芽),菜頭苗,貝芽菜,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔芽脂肪酸組成資訊:樣品...