Re: [問題] 台灣蒜頭產地差別? | 蔬菜好營養
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之銘言::在傳統市場買蒜頭:會看到產地為宜蘭或北港:請問產地對品質或香氣有差別嗎?:攤販會賣整顆跟剝一瓣一瓣的蒜米:要怎麼挑選?
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作者tpi1394 (Enjoy Photo)
看板cookclub
標題Re: [問題] 台灣蒜頭產地差別?
時間Fri Oct 6 11:29:44 2017
※ 引述《PrincessMio (。緋。)》之銘言: : 在傳統市場買蒜頭 : 會看到產地為宜蘭或北港 : 請問產地對品質或香氣有差別嗎? : 攤販會賣整顆跟剝一瓣一瓣的蒜米 : 要怎麼挑選? : 蒜瓣大顆好吃還是小顆好吃呢? : 原來蒜頭也是有學問的@@ 我是雲林人 家裡也有種蒜頭 我來回應一下 蒜頭的好 也是看氣候的 市面上看到現成 很大顆 蒜瓣 大多為進口居多 台灣的種出來的蒜頭 蒜瓣大多為 手的大拇指第一節 (有指甲那節) 就算大了 在大的話 為進口較有可能 再來 可以用香氣去分辨 用聞的 可以明顯感到 蒜頭味很重 也幾乎是台灣產的 進口的蒜頭 蒜頭味沒那麼重 試吃 如果是台灣種的 咬一口 辛辣感十足 種植..... 雲林算是農業大縣 莿桐的蒜頭較有名氣 但從外觀 香氣 來說 相差不大 每到中秋 是種植蒜頭的季節 每年1月左右 是蒜青的採收期 https://i.imgur.com/cvtslef.jpg[1] 每年三月中過後 是蒜頭採收期 一直到清明左右 保存 不論買的是產地直接購買的蒜頭 還是市面上購買的蒜頭 都要記得 吊起來 放置通風處 可以曬太陽更好 放陰涼處 潮濕地方 容易發芽 不過 還是可以吃 要香氣 建議購買 整顆 一般大小 避免購買 已經播好瓣膜的蒜頭 如果要炸蒜片 那就買大顆的比較好切 也比較好看 另外 種植期間 台灣的蒜頭已經不多了 大多為進口的比較有可能 當然還是會有少數 真的是台灣的 但保存到現在的蒜頭 也不便宜就是了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.9.208.88 ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1507260587.A.39E.html[2]→ peil: 請問一下 有沒有蒜農用其他方式代替日曬處理蒜頭 謝謝10/06 12:38
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