[問題] 如何炒出蒜香呢? | 蔬菜好營養
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最近試著做蒜香辣椒義大利麵,奇怪的是雖然已經加了很多切碎的蒜頭量,(大概三人份的麵條,加了將近20顆左右蒜米的量)但炒了幾次仍然不像外面吃到的 ...
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作者Umma737 (烏嘜)
看板cookclub
標題[問題] 如何炒出蒜香呢?
時間Wed Mar 18 00:53:32 2020
最近試著做蒜香辣椒義大利麵,奇怪的是雖然已經加了很多切碎的蒜頭量,(大概三人份的 麵條,加了將近20顆左右蒜米的量)但炒了幾次仍然不像外面吃到的那麼香,不曉得問題出 在哪裡。 我的作法是冷鍋下油、蒜碎,炒一會兒加入洋蔥絲、辣椒碎,調味,炒到熟後加入煮麵水及 先前煮熟的麵條。請問是要加更多蒜碎嗎?還是我炒太久了呢?謝謝! 手機發文,如果格式跑掉請見諒。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.25.17.70 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1584464014.A.3EB.html[1]推 opqr2145: 試試看香蒜粉 03/18 00:55
→ fishball0000: 試試看油熱了再下蒜呢?我的習慣是有出現蒜香之後再 03/18 00:57
→ fishball0000: 加其他的料下去,看會不會是其他料下的太早 03/18 00:57
推 annbox: 臺灣蒜才會夠香 03/18 01:00
推 tfoxboy: 蒜頭產地 中國 西班牙味道比台產的差 03/18 01:01
推 AnnAnnNiHow: 看詹姆士影片他上桌前會再拌入生蒜碎到麵條 03/18 01:03
→ kuk9527: 產地有差,也可能蒜沒有炒到上色。很多餐廳都是先炸好蒜 03/18 01:25
→ kuk9527: 酥或蒜片,用蒜油起鍋爆香後面再加入當然比較香。 03/18 01:25
→ kuk9527: 有問題建議附圖比較能得到客觀的回答,不然都是大家主觀 03/18 01:27
Re: [問題] 台灣蒜頭產地差別? | 蔬菜好營養
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