什麼是AJI | 蔬菜好營養
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許多食物都咸,但舌頭上夾一點鹽會帶給您最純正的鹹味。AJI-NO-MOTO®本身沒有任何味道,但是當添加到食物中時會賦予鮮味。味之素集團 ...
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流行的調味和增味劑AJI-NO-MOTO®,安 味精[1] (谷氨酸鈉)產品是鮮味的最純淨形式,具有第五種味道,完全不同於甜味,鹹味,酸味和苦味。 AJI-NO-MOTO® 被廣泛用於增強和增強調味料,肉湯,湯和許多其他食物中的鮮味。 它也可以被認為是食鹽的健康替代品,食鹽僅含有三分之一的鈉。 AJI-NO-MOTO® 在世界範圍內廣泛使用,以帶出美味的食物風味。
鮮味和AJI-NO-MOTO® 是同一枚硬幣的兩個側面:它們都為我們提供了相同的味覺體驗,都帶有谷氨酸鹽。 AJI-NO-MOTO中的谷氨酸鹽® 與動物和植物蛋白中存在的谷氨酸在化學上沒有區別,我們的身體以相同的方式代謝兩種穀氨酸來源。 AJI-NO-MOTO®由玉米,甘蔗和木薯等植物製成,不甜,因為生產過程會將糖轉變為谷氨酸。
想想鹽和鹹味。 許多食物都咸,但舌頭上夾一點鹽會帶給您最純正的鹹味。 AJI-NO-MOTO® 本身沒有任何味道,但是當添加到食物中時會賦予鮮味。
味之素集團已生產出無臭的白色結晶粉末,稱為AJI-NO-MOTO® 一個多世紀以來,今天它已在全世界的廚房櫥櫃中發現。
味之本®谷氨酸一鈉是谷氨酸的鈉鹽,谷氨酸是最常見的天然存在的氨基酸之一。 谷氨酸在人體中大量產生,並存在於我們每天食用的許多食物中,包括肉,魚,蛋和奶製品,以及西紅柿,玉米和堅果。 占我們體重約20%的蛋白質是由氨基酸組成的,例如穀氨酸。 谷氨酸約占我們人體重量的2%。 當含有谷氨酸的蛋白質被分解時,例如通過發酵,它就變成了谷氨酸。 谷氨酸激活我們的味覺感受器,引起被稱為鮮味的美味鹹味。 AJI-NO-MOTO® 不會咸,也不會使用鹽。 AJI-NO-MOTO中的鈉® 是谷氨酸鈉和核糖核苷酸鈉,不是鹽(NaCl)。
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