化學別白學!一張圖秒懂「醣vs.糖」差異網:整個解惑 | 蔬菜好營養
2018年7月17日—營養師魏洋樺說明,碳水化合物就是醣類,醣類又分為單醣、雙醣、寡醣和多醣,其中單醣和雙醣之分子結構較為簡單,叫作「簡單醣類」,也就是我們一般稱 ...
▲一張圖秒懂「醣vs.糖」差異。(圖/營養師魏洋樺授權提供)
記者曹悅華/綜合報導
化學老師都要哭了!一講到碳水化合物,民眾都知道跟「ㄊㄤˊ」有關,但到底是「醣」還是「糖」,幾乎都一問三不知。對此,營養師魏洋樺近日在粉專上分享了一張圖,針對醣和糖的差異解釋,同時就台灣營養標示做解說及盲點突破,看完的網友直呼整個解惑!
營養師魏洋樺說明,碳水化合物就是醣類,醣類又分為單醣、雙醣、寡醣和多醣,其中單醣和雙醣之分子結構較為簡單,叫作「簡單醣類」,也就是我們一般稱的「糖」,當然也是碳水化合物的一種。單醣由單一單醣構成,葡萄糖、果糖、半乳糖都是單醣類;雙醣則是由2個單醣構成,麥芽糖、蔗糖、乳糖都屬之。
[廣告]請繼續往下閱讀...
那寡糖跟多糖又是什麼呢?魏洋樺解釋其為「複雜醣類」,以寡糖來說,它是3到10個單醣構成,如棉子糖和水蘇糖;多醣則是由10個以上的單醣構成,常見澱粉、肝醣、纖維都屬之。
▲砂糖就是蔗糖,是雙醣的一種,屬於簡單醣類,而醣類就是碳水化合物。(圖/達志/示意圖)
總而言之,「醣」就是碳水化合物的總稱,是人體能量來源,像我們的大腦能量只能由葡萄糖提供;而一般常見的「糖」通常嚐起來有甜味,砂糖(蔗糖)就是,當糖尿病人攝取過多糖,容易造成血糖起伏過大,因此要留意平時的糖份攝取。
至於日常飲食上,營養師提醒,台灣營養標示上的「糖」指的是商品中的單醣和雙醣含量,常見的單醣為水果中的果糖,常見的雙醣有砂糖(蔗糖)和牛奶中的乳糖,所以要看產品有沒有額外添加糖,目前可以從成份和原料是否有砂糖、蔗糖、高果糖糖漿、蜂蜜等,再對照營養標示看自己適不適合吃。
魏洋樺營養師,輔仁大學營養科學系學士、糖尿病衛教師,曾任減重中心營養師、臺北市北投健康管理醫院營養師,現任臺北市立關渡醫院糖尿病衛教師,專長為糖尿病衛教、體重管理,現有經營臉書粉絲團:...
什麼是碳水化合物?好壞醣類這樣吃才健康 | 蔬菜好營養
澱粉、碳水化合物這樣吃!控血糖5招遠離肥胖和糖尿病 | 蔬菜好營養
糖、醣、澱粉、碳水化合物有什麼不同? | 蔬菜好營養
澱粉v.s碳水化合物、醣v.s糖,解答瘦身人最容易搞混的這些字 | 蔬菜好營養
減肥忌食碳水化合物?減「醣」vs減「糖」有差別! | 蔬菜好營養
醣類(碳水化合物) | 蔬菜好營養
營養標示中的碳水化合物跟糖差別在哪?健康減肥、控制血糖 | 蔬菜好營養
糖类 | 蔬菜好營養
化學別白學!一張圖秒懂「醣vs.糖」差異網:整個解惑 | 蔬菜好營養
糖、醣、澱粉、碳水化合物有什麼不同? | 蔬菜好營養
台灣南瓜飽和脂肪含量多少?
台灣南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理台灣...
蕎麥芽半乳糖含量多少?
蕎麥芽俗稱:烏麥芽,花蕎芽,荍麥芽,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理蕎麥芽糖質分析資訊:樣品名稱:蕎麥芽俗名:烏麥芽,花...
越瓜維生素B1含量多少?
越瓜俗稱:醃瓜,菴瓜,梢瓜,酥瓜,甜瓜,羊角瓜,稍瓜,生瓜,白瓜,青瓜,百香胡瓜,維生素B1有多少呢?本篇為大家整理越瓜維生素B...
甘藍平均值果糖含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,果糖有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均...
南瓜平均值維生素E總量含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理...
栗子南瓜半乳糖含量多少?
栗子南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理栗子南...
小麥苗總碳水化合物含量多少?
小麥苗俗稱:,總碳水化合物有多少呢?本篇為大家整理小麥苗一般成分資訊:樣品名稱:小麥苗俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
長茄子葡萄糖含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理長茄子糖質...
菊花南瓜粗脂肪含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,粗脂肪有多少呢?本篇為大家整理菊花南...
牛番茄半乳糖含量多少?
牛番茄俗稱:柑(甘)仔蜜,草(番,西紅,六月)柿,臭柿仔,小金瓜,洋柿(茄)子,紅茄,毛臘果,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理牛番茄...
牛蒡半乳糖含量多少?
牛蒡俗稱:吳帽,吳某,牛菜,蒡翁菜,鼠黏,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理牛蒡糖質分析資訊:樣品名稱:牛蒡俗名:吳帽,吳某,...
水植青江菜(10月取樣)廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
水植青江菜(10月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整...
黑豆芽乳糖含量多少?
黑豆芽俗稱:,乳糖有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbeansprout:or...
綠豆芽半乳糖含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,半乳糖有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽糖質分析資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽菜,豆菜,...
長茄子麥芽糖含量多少?
長茄子俗稱:茄,茄仔,紅皮菜,紅茄(菜),紅茄仔,落蘇,崑崙瓜,紫瓜,酪酥,小蓏,長茄,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理長茄子糖質...