健康》糖友常見Q&A~到底一餐要吃幾份醣?(減 ... | 蔬菜好營養
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2021年5月20日—很多人會私下問我,到底糖尿病患者一餐要吃幾份醣?...首先,我先來解釋什麼是糖質新生作用,簡單來說就是,當人體因醣類攝取不足,或長時間空腹 ...
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本篇文章圖片皆取自於pixabay[1]
很多人會私下問我,到底糖尿病患者一餐要吃幾份醣?也會有想減醣的朋友會問,我一天到底要吃幾份醣?
私下有不少朋友提供資訊給我,有人說一餐一分醣,有人說一餐一碗飯,也有人說因為人體有糖質新生作用,所以可以不用吃澱粉。
究竟,我們一餐到底要吃幾份醣呢?
首先,我先來解釋什麼是糖質新生作用,簡單來說就是,當人體因醣類攝取不足,或長時間空腹造成血糖降低,在肝臟等部位,改以蛋白質或部分脂質製造血糖(葡萄糖)的反應。
以第二型糖尿病患者來說,多數的二型糖友過往的飲食上,以白米飯、麵包或麵食等「精製澱粉」為主,這些「精製澱粉」會引起血糖值快速上升,以及後續為了降低血糖值的胰島素分泌。由於精製澱粉比未精製的澱粉(如糙米、玄米等)更容易消化、吸收,因此,進入人體之後會更快轉變成血糖;沒有足夠的胰島素可用來降低餐後上升的血糖值,導致血糖值居高不下,這是第二型糖尿病。
對於二型糖友來說,若是能減少食用「精製澱粉」,改吃未精製的澱粉,能夠使血糖上升的的速度減慢,相對的胰島素的需求量就不會那麼大,加上身體本身有糖質新生的作用,我們是可以不需要那麼多醣,但不表示就完全不需要。
糖質新生作用產生時,因為身體沒有給真正的醣(也就是碳水化合物),它就會開始消耗脂肪,而長期的糖質新生作用,它的原料就不只是脂肪組織,蛋白質也會被動員成為身體能量的來源。時間拉長,消耗的不只是脂肪,肌肉也會跟著被消耗。最明顯的疾病就是老年會有肌少症。
它主要機制是利用肝臟原本儲存的原料來製作葡萄糖,我們把肝臟當做銀行,就像我之前一直所做的比喻,身體是工人,食物是薪水,肝臟就是銀行。
工人每天辛苦上班,結果老闆(就是自己)一直不給薪水,工人原本可以運用銀行裡的資源來過日子,但薪水一直沒有進帳,久了就會怎樣?
銀行...
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