健康網》蔥、蒜怎麼分? 農委會:這2處大不同 | 蔬菜好營養
2022年3月9日—蔥、蒜都是料理時不可或缺的辛香料,不僅幫菜色畫龍點睛還能提味!由於外觀上青蔥、青蒜相似,經常等吃起來發現風味不同,才驚覺拿錯。
農委會指出,蔥綠為中空圓管狀,而青蒜為實心扁平狀;也能從蔥白部分區分,青蔥的蔥白粗細較一致,青蒜根部為橢圓球狀物;圖左為青蔥,圖右為青蒜。(資料照,本報合成)
〔健康頻道/綜合報導〕蔥、蒜都是料理時不可或缺的辛香料,不僅幫菜色畫龍點睛還能提味!由於外觀上青蔥、青蒜相似,經常等吃起來發現風味不同,才驚覺拿錯。行政院農業委員會在臉書[1]分享,蔥跟蒜可以從葉子與蔥白部分來分辨,蔥綠為中空圓管狀,而青蒜為實心扁平狀;也能從蔥白部分區分,青蔥的蔥白粗細較一致,青蒜根部為橢圓球狀物。
●青蔥:
青蔥的蔥綠(葉子)為中空圓管狀、切面呈圓筒形;蔥白整根都是直的粗細較一致,呈圓柱狀、切面為實心。
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口感較嫩,辛辣略帶清甜。
●青蒜:
莖葉即為「青蒜」,葉子為實心扁平狀,根部有個球狀物,其實就是大蒜,而「蒜苗」就是大蒜的嫩芽。
大蒜發芽也是可以吃的喔!只是蒜瓣容易乾癟失去風味,不過宜蘭地區的青蒜不會等結球才收成,所以蒜白也是粗細較一致的喔!
口感脆嫩、蒜味足。
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