【人蔘Q&A】人蔘原來這樣吃!解開6大迷思!助你安定思緒 | 蔬菜好營養
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西洋蔘也稱花旗蔘、粉光蔘,性溫和,微甘。Q:大家都說吃人蔘好,到底有什麼作用?A:根據典籍記載,人蔘 ...
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Q:人蔘有哪些種類?
A:人蔘種類眾多。採挖之後簡單清理過的稱為「新鮮人蔘」或稱「水蔘」,偶爾會在超市看見,長得胖胖的好可愛,一般煮雞湯會加這種,味道淡雅。此外,中藥行還常見一種「黨蔘」,其實不算真的人蔘,而是桔梗科植物,售價相對平價,常用於入菜及煮湯。
補氣通常以白人蔘、紅人蔘、西洋蔘為主,白人蔘又叫白蔘,經過曬乾或烘乾等處理,顏色偏黃白,性平和。紅人蔘又叫紅蔘,經過蒸煮、乾燥等步驟加工,有些還會再使用複雜的加工炮製方式,顏色偏深褐色,乾燥後結實,帶有剛健溫燥的特性。西洋蔘也稱花旗蔘、粉光蔘,性溫和,微甘。
Q:大家都說吃人蔘好,到底有什麼作用?
A:根據典籍記載,人蔘「味甘、微苦、性平」,在傳統藥理應用上,有補氣、提振能量、生津解渴、定神養神等作用。
近年來醫學研究指出,人蔘具有獨特的人蔘皂甘、多種揮發性油脂以及多醣體等成分,有效幫助調節生理機能、維持能量等。
Q:人蔘中的GABA又是什麼?
A:GABA全名是γ-胺基丁酸(γ-Aminobutyric acid),是胺基酸的一種,人體內有,也可藉由飲食來補充。GABA是重要的神經傳導物質之一,國內外都有科學研究證實,GABA幫助聚精會神、安定思緒;穩定專注力。多數的人蔘及天然食材如糙米、泡菜、紅麴、味噌、納豆、青椒、南瓜、茄子…當中,都有GABA可供補充。
Q:我的體質適合食用/飲用人蔘嗎?
A:白蔘、紅蔘溫熱補氣,西洋蔘穩氣,通常適合各種體質及虛弱的成年人、老人,可做為日常保健之用,除非是大量食用或飲用,一般很少有引發不適的情況。(小朋友代謝較大人旺盛,食用前務必諮詢過醫師。)
處於下列狀況時通常不建議使用人蔘:1.血壓偏高者、2.孕婦、哺乳期間、3.手術前或手術後病患、出血性疾病、4.月經期間、5.感冒...
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