白蘿蔔皮別丟!醃漬自然辛辣風味的小菜 | 蔬菜好營養
2017年11月27日—一般我們多是去皮切塊煮湯,蘿蔔皮都是丟棄不要的,但蘿蔔皮的營養不輸蘿蔔根部,再加上蘿蔔皮自然的辛辣,讓醃漬的小菜更添風味。
秋冬時節是吃白蘿蔔的好季節,此時的白蘿蔔自然清甜,煮出來的湯頭特別好喝。一般我們多是去皮切塊煮湯,蘿蔔皮都是丟棄不要的,但蘿蔔皮的營養不輸蘿蔔根部,再加上蘿蔔皮自然的辛辣,讓醃漬的小菜更添風味。
【蘿蔔皮醃漬小菜】
材料:蘿蔔皮
調味:鹽、醬油、糖、醋(比例依個人喜好)
作法: 👉1. 洗淨取下蘿蔔皮。不能用刨刀刨皮,皮太薄沒有口感,故用刀子切約0.2公分厚度的蘿蔔皮。(可以先將蘿蔔分段,再取皮比較容易操作)
👉2. 加入鹽巴,蓋上保鮮盒搖均勻。約醃半小時出水。(不須用手抓醃,放在保鮮盒裡左右搖晃更均勻)
👉3. 用冷開水沖過後,加入醬油、糖、醋拌勻,醃半小時入味即可食。(調味料加入後,一樣蓋上保鮮盒蓋左右搖晃保鮮盒,醃料可輕易醃均勻。半小時後可食,若醃隔夜更入味喔!)
4. 要吃前,撒上香菜更增味喔!
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