自製酸梅 | 蔬菜好營養
2022年4月6日—請看100年的醃酸梅更詳細喔自製酸梅酸梅:六公斤冰糖3公斤鹽ㄧ包將梅子用鹽巴略搓揉一下、不需像製作脆梅搓的久(大約20分鐘左右)大概搓一下即可因為 ...
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100年的醃酸梅[1] 更詳細喔
自製酸梅
酸梅:六公斤 冰糖3公斤 鹽ㄧ包
將梅子用鹽巴略搓揉一下、不需像製作脆梅搓的久(大約20分鐘左右)
大概搓一下即可 因為我要做的是陳年梅~
泡水鹽巴全部下去泡12小時(其間將梅子上下層互換約12小時) 之後用流動水漂水3小時
若是買的梅子已經很熟了 漂完水之後就不適合脫水
若是買的是較鮮綠的梅子漂完水還是硬的話 可以用洗衣網 包住 脫水3分鐘
接下來日晒2天~(約7分乾)
每次都是買梅子的時候是晴天~泡鹽水的時候是晴天~到要晒太陽的時候變陰天了~氣
晒第一天 陰天
第二天 梅子縮了也皺皮了
第三天 更皺一點~都是正確的~
這幾天下雨 更氣~但是沒關係~經驗太多了
收進來開除濕機~加電扇~這樣就可以了
...
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