煮錯就白吃了!紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍! | 蔬菜好營養
![煮錯就白吃了!紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
其他健康食材☀胡蘿蔔☀紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,不怕油炒,也不怕長時間加熱,不同部位的營養素也不同。專家教您正確料理,營養好吸收、抗癌力大增!
![煮錯就白吃了!紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍!](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紅蘿蔔營養素vs.部位
肉:含有碳水化合物、蛋白質、纖維素,以及鈣、磷、鐵、菸鹼酸和草酸等礦物質,可以修護和鞏固細胞膜。 皮:抗氧化力功能強大的β-胡蘿蔔素,主要儲存於皮下,亦具有抗老化及抗癌功效;轉化成維生素A之後,可防治夜盲症和呼吸道疾病。此外,表皮中的粗纖維可促進腸胃蠕動。 【重大公告】最後倒數3天!早鳥39折,全台第一堂華佗中醫師 #吳建東獨家推出#氣血導引術 線上課程!每天只要15分鐘 #八段錦、 #太極、 #五禽戲 少年白練回滿頭黑髮![1] 紅蘿蔔挑選重點 外皮上的橫紋,間隔分布均勻。 鬚根要少,代表品質較好、較鮮嫩。 蒂頭鮮綠不發黃,呈圓滾滾的長型,尾部是圓滑的尖端。 切開莖部,觀察橫切面的胡蘿蔔芯,面積愈小愈好。 紅蘿蔔這樣料理,抗癌力UP UP !部位×煮法×口感×營養力
紅蘿蔔營養豐富,在東方素有「小人參」的美譽。紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素屬於脂溶性營養素,不怕油炒,也不怕長時間加熱。
紅蘿蔔根據部位不同,營養素、質地和口感也略有差異!舉例來說:
能長出葉子的頂部3~5公分處,水分較少,質地偏硬,比較適宜切絲爆炒或燉湯; 中段的糖分含量較高,口感清甜,質地也較脆嫩,適合做成沙拉或涼拌菜; 至於外形尖細尾部,通常「紅蘿蔔味」最為明顯,也是澱粉酶含量最多的部位,既可保健腸胃,也能幫助消化,若不愛其獨特苦澀味,可透過醃漬、切絲快炒或做成餡料,增加美味指數。 整根「先煮→切→再煮」與肉類一起燉滷時,先整根煮熟後,再切塊放入鍋中與肉類一起燉煮幾分鐘。據英國學者研究發現,先燉熟再切塊,可使胡蘿蔔中的營養物質比「先切再煮」增加1/4 倍。
當餡料,先...
紅蘿蔔怎麼煮才會甜?高手曝「專業級1招」:連生味都去除 | 蔬菜好營養
胡蘿蔔煮多長時間? | 蔬菜好營養
紅蘿蔔,千萬別「先切再水煮」! | 蔬菜好營養
如何快速煮熟紅蘿蔔或根莖類?【阿基師的偷呷步】 | 蔬菜好營養
煮錯就白吃了!紅蘿蔔這樣吃營養吸收率多8倍! | 蔬菜好營養
紅蘿蔔有生味超難吃?高手曝隱藏煮法 | 蔬菜好營養
烹煮紅蘿蔔要:先切再煮?先煮再切? | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值維生素D總量(IU)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值維生素D資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值維生素C含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,維生素C有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值維生素B群&C資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
蘿蔔葉十五酸(15:0)含量多少?
蘿蔔葉俗稱:葉蘿蔔,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理蘿蔔葉脂肪酸組成資訊:樣品名稱:蘿蔔葉俗名:葉蘿蔔樣品英文名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值亞麻油酸(18:2)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值維生素B2含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,維生素B2有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值維生素B群&C資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值鐵含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,鐵有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值維生素A總量(IU)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,維生素A總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值維生素A資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值麩胺酸(Glu)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值酒精含量含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,酒精含量有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值其他資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值α-生育酚含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值維生素E資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值次亞麻油酸(18:3)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值脂肪酸組...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值苯丙胺酸(Phe)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值胺基酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值錳含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,錳有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值十九酸(19:0)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白蘿蔔平均值絲胺酸(Ser)含量多少?
白蘿蔔平均值俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,蘆萉,仙人骨,大菜,大根,絲胺酸(Ser)有多少呢?本篇為大家整理白蘿蔔平均值胺基酸組成資...