自製高湯塊(可取代雞粉,另補上牛高湯做法) | 蔬菜好營養
![自製高湯塊(可取代雞粉,另補上牛高湯做法)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年3月3日—自製高湯塊(可取代雞粉,另補上牛高湯做法)...Estella,艾絲黛拉。...以前我超級愛用康寶雞湯塊的........熬高湯要很久的時間....至少要六到八小時....
![自製高湯塊(可取代雞粉,另補上牛高湯做法)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
鼎王事件鬧得沸沸揚陽,康寶雞湯塊也受無辜之災
以前我超級愛用康寶雞湯塊的.....
一樣自從買了草莓圖騰的情人的飽嗝一書之後
裡面有教高湯的煮法 才興起自己熬高湯的念頭
她講了一句話打動我的心→
舉凡你要做的料理裡面需要用的水的部分,都以高湯取代
我光想到料理之後的美味 我就飄飄然了
市面上的食譜熬高湯的很多種 有牛高湯 有雞高湯 豬大骨湯 西式高湯 魚高湯
我自己愛用的比較偏向中式的雞骨加豬骨高湯
熬高湯要很久的時間....至少要六到八小時....
光這點就讓很多人卻步....但是為了美食 也為了我的荷包
動動頭腦就想出辦法來了
去五金行買個小爐灶(約150) 我不是買金屬的 我買土窯的 我覺得保溫效果比較好
因為我是在陽台熬。然後在買包木炭 起火放上我的陶鍋 裡面放入我的高湯材料
木炭選大塊一點....每三個小時添木炭一次....六個小時很快就過了
我都隔天放涼之後再拿起來濾過油....再加入最小最便宜的一號夾鍊袋丟到冷凍
濃縮的高湯塊就完成了
我愛用的中式高湯如下
雞胸骨+豬大骨(有時候我用肋骨,超級犯賤的用那麼好的骨頭)
蔥一大把,薑數片...
先煮一大鍋水把骨頭川燙去血水 &...
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