「蔥油餅」用2 種粉調出酥脆麵糰!蔥花這樣處理更提香 | 蔬菜好營養
![「蔥油餅」用2 種粉調出酥脆麵糰!蔥花這樣處理更提香](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年6月29日—將低筋麵粉與高筋麵粉、鹽、糖混合均勻,倒入熱水拌勻後再倒入冷水,搓揉成團狀,揉至不沾手的圓球狀,包上保鮮膜,靜置20分鐘,讓麵團鬆弛。先用熱水燙 ...
![「蔥油餅」用2 種粉調出酥脆麵糰!蔥花這樣處理更提香](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
「蔥油餅」是許多人最愛的國民點心,外酥內軟又充滿蔥香味,師傅今天就要從揉麵團開始教你DIY,只要用兩種麵粉和簡單的小撇步,保證跟外面賣的一樣好吃,做好一片一片分裝冷凍,要吃隨時拿出來煎也超方便!
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將低筋麵粉與高筋麵粉、鹽、糖混合均勻,倒入熱水拌勻後再倒入冷水,搓揉成團狀,揉至不沾手的圓球狀,包上保鮮膜,靜置20分鐘,讓麵團鬆弛。
先用熱水燙麵是關鍵步驟,可讓麵糰口感更佳。
桌上抹點油防沾黏,將鬆弛過的麵團放置桌上分切適當大小(本篇份量約8份),用擀麵棍擀平成長方形薄片,在麵皮上均勻地抹些許豬油、撒白胡椒粉、鹽、蔥花,再將麵皮由下往上慢慢捲起。
切蔥花時盡量晾乾,避免多餘水份影響蔥油餅的麵糰口感。
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