半乳糖(Galactose)(CH2OH(CHOH)4CHO)是 | 蔬菜好營養
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半乳糖(Galactose)(CH2OH(CHOH)4CHO)是單糖的一種,分子式C6H12O6,可在奶類產品或甜菜中找到。半乳糖是一種由六個碳和一個醛組成的單糖,歸類為醛糖和己糖。半乳糖是 ...
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元素來源
半乳糖在植物界常以多糖形式存在於多種植物膠中,例如紅藻中的K-卡拉膠就是D-半乳糖和3,6-內醚-D-半乳糖組成的多糖。游離的半乳糖存在於常青藤的漿果[1]中。半乳糖為白色晶體。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。D-半乳糖一般作為乳糖的結構部分存在於牛奶中,牛奶中的乳糖被人體分解為葡萄糖和半乳糖被吸收利用。
因它含有熱量,它也會被用作營養增甜劑。半乳糖是乳糖[2]分子的一部分,另一半是葡萄糖[3]。在
β-乳糖酶的催化作用下,半乳糖可從乳糖的水解作用中得到。雙歧桿菌[4]發酵乳糖產生半乳糖,是構成腦神經系統中腦苷脂[5]的成分,與嬰兒出生後腦的迅速生長有密切關係。
在甜菜中的半乳糖常與肌醇相結合,某些藻類中的半乳糖與甘油相結合。游離的半乳糖存在於常春藤的漿果中。α型和β型半乳吡喃糖的熔點[6]均為167℃, 比鏇光度分別為:【α】D 150.7°→ 80.2°(水),【α】D 52.8°→ 80.2°(水)。
食物中的半乳糖主要來自奶類所含的乳糖。哺乳嬰兒所需能量的20%由乳類中的乳糖提供。正常情況下,乳糖進入腸道後即被水解成半乳糖和葡萄糖經腸黏膜吸收。半乳糖被吸收後在肝細胞內先後經半乳糖激酶(GALK)、半乳糖-l-磷酸尿苷醯轉移酶(GALT)和尿苷二磷酸半乳糖表異構酶(EPIM)的作用,最終生成l-磷酸葡萄糖進入葡萄糖代謝途徑。人體肝臟將半乳糖轉化為葡萄糖的能力很強,攝人血中的半乳糖在半小時內即有50%被轉化。
製備方法製備半乳糖的最簡便的方法是乳糖的水解,得到等量的D-半乳糖和D-葡萄糖的混合物,用發酵法除去D-葡萄糖,即得到純淨的D-半乳糖,一般收率很高。半乳糖也可從D-來蘇糖通過化學合成增長碳鏈製備。
與乳糖區別半乳糖(CHOH(CHOH)CHO)是單糖的一種,半乳糖在植物界常以多糖形式存在於多種植物膠中,例如紅藻中的K-卡拉膠就是D-半乳糖和3,6-內醚-D-半乳糖組成的多糖。游離的半乳糖存在於常...
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