高麗菜大百科!排毒減肥、防癌降三高,最強吃法大蒐羅 | 蔬菜好營養
![高麗菜大百科!排毒減肥、防癌降三高,最強吃法大蒐羅](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
高麗菜營養相當豐富,含有大量維生素,還含有維生素U、吲哚(indole)及蘿蔔硫素。高麗菜中的「維生素U」,是抗潰瘍因子,可以幫助抑制胃酸、修復胃黏膜,因此可能達到 ...
![高麗菜大百科!排毒減肥、防癌降三高,最強吃法大蒐羅](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
根據農委會農業兒童網,高麗菜其實應該叫做甘藍,有人說是因為日據時代日本人為了鼓勵大家多食用,強調它的營養價值就跟高麗蔘一樣,因此才有這個別名。不過,它原產於地中海沿岸、南歐或小亞細亞一帶,不管是拉丁文還是英文,發音其實類似高麗,所以它採諧音的可能性還是比較高。
在高麗菜的生長過程中,它的營養生長莖短縮,生出多數葉片,互相抱合,所以它也叫包心菜,形成的球狀,就是我們主要食用的部分。
高麗菜履歷 品種:高麗菜植物學上稱結球甘藍;台灣常見品種有初秋、雪翠、228、台中一號、台中二號等。若依品種顏色來看,高麗菜有綠白及紫紅色兩種,紫色因纖維較粗,大部分當作菜餚盤上的裝飾;依形狀來分,則有圓球、扁圓和尖球等。 盛產期:1月~4月;8月~12月。秋冬彰化、雲林、嘉義為主產區;夏季則在宜蘭、台中、南投等高冷地栽培。 保存期間:常溫3~4日;冷藏2周。 高麗菜營養成分高麗菜營養相當豐富,含有大量維生素,還含有維生素U、吲哚(indole)及蘿蔔硫素。
高麗菜中的「維生素U」,是抗潰瘍因子,可以幫助抑制胃酸、修復胃黏膜,因此可能達到預防胃潰瘍、胃癌的效果。但是,維生素U遇熱容易喪失,遇冷卻可能增加,因此日本江田Clinic院長江田証建議,食用前先將高麗菜洗淨、冷藏,等到要吃的時候再切絲,除了可以提高維生素U的含量,也能避免維生素U遇水溶出而流失。
吲哚...
健康網》高麗菜好處多還可防癌! 營養師:2類人不適用 | 蔬菜好營養
吃高麗菜好處多多!但這4 種人不能多吃 | 蔬菜好營養
國民天菜吃高麗菜有8個好處 | 蔬菜好營養
國民天菜高麗菜 | 蔬菜好營養
防癌抑制胃炎三道高麗菜料理食譜動手做 | 蔬菜好營養
高麗菜8大健康好處:抗老、防癌、防骨質疏鬆、保護心血管 | 蔬菜好營養
高麗菜大百科!排毒減肥、防癌降三高,最強吃法大蒐羅 | 蔬菜好營養
高麗菜營養價值 | 蔬菜好營養
高麗菜的營養價值及保健功效 | 蔬菜好營養
高麗菜防4種癌!營養師:2種人少吃 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值月桂酸(12:0)含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,月桂酸(12:0)有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍色胺酸(Trp)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍錳含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,錳有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍礦物質資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍維生素E總量含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,維生素E總量有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍維生素E資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
茼蒿水解胺基酸總量含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔γ-生育酚含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,γ-生育酚有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔維生素E資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
冷凍甘藍酪胺酸(Tyr)含量多少?
冷凍甘藍俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理冷...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜β-胡蘿蔔素含量多少?
水蕹菜俗稱:,β-胡蘿蔔素有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜維生素A資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤其他脂肪酸含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植小白菜(10月取樣)果糖含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,果糖有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜(10...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
土植青江菜(4月取樣)α-生育酚含量多少?
土植青江菜(4月取樣)俗稱:青江白菜,青梗白菜,湯匙菜,大頭白菜,江門白菜,清江菜,α-生育酚有多少呢?本篇為大家整理土植青江...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜P/M/S含量多少?
水蕹菜俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述:生...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜脂肪酸S總量含量多少?
水蕹菜俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍平均值乳糖含量多少?
甘藍平均值俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,乳糖有多少呢?本篇為大家整理甘藍平均...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甘藍(扁圓形)己酸(6:0)含量多少?
甘藍(扁圓形)俗稱:高麗菜,包菜,洋白菜,玻璃菜,玉菜,捲心菜,球葉甘藍,結球甘藍,蕃芥藍,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理...