乳化劑 | 蔬菜好營養
乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩定的乳狀液的一類物質。其作用原理是在乳化過程中,分散相以微滴(微米級)的形式分散在連續相中,乳化劑 ...
鎖定[1] 乳化劑是能使兩種或兩種以上互不相溶的組分的混合液體形成穩定的乳狀液的一類物質。其作用原理是在乳化過程中,分散相以微滴(微米級)的形式分散在連續相中,乳化劑降低了混合體系中各組分的界面張力,並在微滴表面形成較堅固的薄膜或由於乳化劑給出的電荷而在微滴表面形成雙電層,阻止微滴彼此聚集,而保持均勻的乳狀液。從相的觀點來説,乳狀液仍是非均相體系。乳狀液中的分散相可以是水相,也可以是油相,大多數為油相;連續相可以是油相,也可以是水相,大多數為水相。乳化劑是一種表面活性劑,分子中有親水基和親油基。為了表示乳化劑的親水性或親油性,通常採用“親水親油平衡值(HLB值)”,HLB值愈低,其親油性愈強;反之,HLB值愈高,其親水性愈強。各種乳化劑的HLB值不同,為了獲得穩定的乳狀液,必須選擇合適的乳化劑。 [1] [2][3][4][5][6][7][8][9][10][11][12][13][14][15] 中文名 乳化劑 外文名 emulsifier 應用學科 化學 屬 性 表面活性劑(SAA) 性 質 多功能、高純度、低刺激、高效率 分 類 水包油[16]O/W型和油包水[17]W/O型 常見乳化劑 肥皂、阿拉伯膠、烷基苯磺酸鈉等 乳化劑發展歷史 ...認識食品添加物/乳化劑 | 蔬菜好營養
乳化劑 | 蔬菜好營養
界面活性劑、乳化劑、塑化劑 | 蔬菜好營養
食用乳化劑是什麼? | 蔬菜好營養
【食品安全】吃到肚子裡的乳化劑 | 蔬菜好營養
簡易乳化劑 | 蔬菜好營養
乳化劑 | 蔬菜好營養
第(十六)類乳化劑 | 蔬菜好營養
乳化劑會傷害肌膚嗎?「無乳液」保養不是唯一選項 | 蔬菜好營養
美乃滋裡的科學你了解多少呢?【美乃滋成分大解析!什麼澱粉 ... | 蔬菜好營養
花椰菜乾硬脂酸(18:0)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Ca...
金針菜乾水解胺基酸總量含量多少?
金針菜乾俗稱:萱草,金針花,金針,黃花(菜),萱花,水解胺基酸總量有多少呢?本篇為大家整理金針菜乾胺基酸組成資訊:樣品名稱...
薄荷脂肪酸S總量含量多少?
薄荷俗稱:仁丹草,升陽藥,南薄荷,夜息花,野薄荷,新卜荷,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理薄荷脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
花椰菜乾肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,肉豆蔻烯酸(14:1)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱...
花椰菜乾P/M/S含量多少?
花椰菜乾俗稱:,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cauliflow...
花椰菜乾山酸(22:0)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,山酸(22:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Caul...
花椰菜乾廿碳五烯酸(20:5)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,廿碳五烯酸(20:5)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱...
花椰菜乾花生酸(20:0)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Ca...
花椰菜乾其他脂肪酸含量多少?
花椰菜乾俗稱:,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Caul...
花椰菜乾十五酸(15:0)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Ca...
花椰菜乾脂肪酸M總量含量多少?
花椰菜乾俗稱:,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cau...
花椰菜乾己酸(6:0)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,己酸(6:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cauli...
花椰菜乾脂肪酸P總量含量多少?
花椰菜乾俗稱:,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Cau...
花椰菜乾廿四酸(24:0)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,廿四酸(24:0)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名稱:Ca...
花椰菜乾十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
花椰菜乾俗稱:,十八碳四烯酸(18:4)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜乾脂肪酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜乾俗名:樣品英文名...