蔬菜的種類有哪些 | 蔬菜好營養
![蔬菜的種類有哪些](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2019年12月18日—果實類有茄子,番茄,青椒,紅椒,辣椒南瓜,小黃瓜大黃瓜,.節瓜,冬瓜,苦瓜,胡瓜,絲瓜,佛手瓜,酪梨,甜玉米,玉米筍。
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我們每天的飲食中,會吃到很多不同種類的食物,
有肉魚豆蛋奶,米飯麵食,蔬菜水果,
每天每種食物都吃才能達到營養均衡身體健康。
蔬菜裡能提供的蛋白質成份微乎其微,大部分是維生素,礦物質和纖維素,
科學家又在各種蔬菜水果中發現微量物質對身體也很有幫助,
就是現在大家常看到的植物化學物質,也有人說是植物生化素,
就是胡蘿蔔素,花青素,茄紅素,多酚類,黃酮類等等,
它具有抗氧化的能力,能清除體內的自由基,
以免過多形式的自由基破壞身體各器官組織,
所以每天都要吃各種不同顏色,各個不同的根莖葉類蔬菜,
才能得到多重植物生化素來對抗各種的自由基。
蔬菜依照食用的種類來分類,
可以分為葉菜類,莖菜類,根菜類,花菜類,果菜類,菇蕈類,海藻類這幾種。
葉菜類是一般所知道典型的蔬菜,可食用的部位是葉片,
大都是薄片或是寬大,每種葉菜都有它特殊的香味,
在清洗或切的時後,細胞被破壞時釋放出來的。
台灣可說是葉菜類植物種類非常豐盛的地區,
歐美國家大部分是有甘藍類的高麗菜,
或是做生菜沙拉的萵苣類美生菜,
芝麻葉當做沙拉用的也很多,但是具有一些苦味,在台灣就少見。
菠菜幾乎各地都有,在歐洲的嫩菠菜都是拿來當做生菜沙拉用,
比較老的就燉煮軟了才吃,蒲公英的葉子在歐洲食用的機會也很多。
在中東地區和希臘,這些地方種葡萄很多,
葡萄葉可以食用,拿來捲肉末和米飯...
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