義大利油漬蕃茄乾 | 蔬菜好營養
![義大利油漬蕃茄乾](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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有太陽的日子我特別忙碌,除了可以好好曬被子洗衣服, 還可以做些保存材料.小蕃茄便宜,多買了幾盒回來,曬 成蕃茄乾做成義大利油漬蕃茄.
濃縮過的蕃茄甜美,用辛香料與橄欖油浸漬起來就是一 瓶特別的義大利傳統食材.花一點小小心思,各式美味 都可以收藏~
義大利油漬蕃茄乾
材料: 小蕃茄600g,月桂葉2-3片,紅辣椒1支,蒜頭2-3瓣, 冷壓橄欖油400cc,
步驟: 1.小蕃茄洗乾淨去蒂切成2半 2.整齊排放在鐵網架上曬太陽 3.曬到蕃茄水份減少到剩下1/3左右
4.紅辣椒洗乾淨擦乾水份,蒜頭去皮 5.將蕃茄乾及所有材料放入乾淨玻璃瓶中 6.倒入冷壓橄欖油(油的份量要能夠淹沒所有材料) 7.蓋子密封放冰箱冷藏保存 8.浸泡約5-7天就可以使用,浸泡完的橄欖油可以當做 涼拌生菜沙拉使用
補充: 1.若沒有太陽,可以放入已經預熱至100度c的烤箱中烘烤2-3小時 至小蕃茄脫去2/3的水份 2.此蕃茄乾可以當做義大利料理配料使用
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格友延伸做法:
小山的義大利油漬蕃茄乾[2]
Lulu的油漬蕃茄 [3]
References 蕃茄乾義大利麵 (tw.myblog.yahoo.com) 小山的義大利油漬蕃茄乾 (tw.myblog...義大利油漬蕃茄乾 | 蔬菜好營養
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