芥菜雞湯一招不苦!過年必吃「長年菜」營養一次看 | 蔬菜好營養
![芥菜雞湯一招不苦!過年必吃「長年菜」營養一次看](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年12月9日—過年必吃的芥菜(長年菜、刈菜)營養豐富,但是總有一股苦味,想知道如何料理才好吃嗎?今天就跟著Cookpad一起來認識苦中帶甘的「芥菜」吧!
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芥菜,又常被稱作:長年菜、刈菜,是逢年過節必吃的蔬菜之一。芥菜的營養成分豐富,拿來煮成芥菜雞湯、或是醃漬做成雪裡紅都是一等一的美味,今天就跟著 Cookpad 一起來認識苦中帶甘的「芥菜」吧!
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芥菜小百科芥菜是十字花科芸苔屬一年生草本植物,每年 11 月到 4 月左右盛產。
芥菜也叫做「長年菜」和「刈菜」,你知道為什麼嗎?
第一種說法,是因為在眾多蔬菜中,芥菜的葉子最長、最大,因此被選中成為長年菜,在烹調時不特別切斷,要從頭吃到尾,有象徵長壽、長命百歲的吉祥意味。
有趣的是,台灣各地用來選作「長年菜[1]」的蔬菜不同,北部、東部地區的長年菜是選用芥菜為主,但從臺南以南至高雄、屏東等地,菠菜才是所謂的長年菜喔!不過,南部客家人的長年菜也是指芥菜,應是客家人擅長用芥菜來製作各種鹹菜的關係。
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