動物性蛋白與植物性蛋白差在哪? | 蔬菜好營養
![動物性蛋白與植物性蛋白差在哪?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
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有健身習慣的人知道乳清蛋白!
乳清其實是牛奶製造起司過程中的副產品,曾經,乳清被認為是毫無價值的東西,但被發現其高含量的蛋白質與胺基酸後,搖身一變成了最夯的蛋白質補充品。
市面上充斥著不同種的乳清蛋白,但如果真的要分成兩類,就屬動物性與植物性蛋白。但你知道動物與植物的蛋白質差在哪嗎? 最主要的差異,有以下幾點。
|胺基酸的成分與含量|
蛋白質是人體組成的重要成分,而蛋白質又以20 種胺基酸組成。而在 20 種胺基酸裡,可以再細分成必需與非必需的胺基酸。
我們稱為的「非必需胺基酸」,指的是身體可以自己製造的氨基酸。而「必需胺基酸」,因為是一定要用「吃」才能獲得,所以才有「必需」兩個字。 其中「必需胺基酸」,就佔了20種胺基酸裡的9種。
如果一種蛋白質含有所有的必需胺基酸,那這種蛋白質就是完全蛋白質! 完全蛋白質大部分都是來自動物,也就是我們說的肉類、蛋與乳品,植物較少見,但其實也不是沒有! 像是大豆也是完全蛋白質。
其實,只要不是純素食者,一般可從肉類攝取足夠的蛋白質,而蛋白粉可作為補充額外的蛋白質。若因一些因素不喝動物性蛋白,純喝植物性也不會有營養不均的問題。
|脂肪多寡|
相較於植物性,動物性有更多的脂肪含量與膽固醇,因此對於熱量上,動物性蛋白的熱量普遍會略高於植物性蛋白,如果是為了塑身補充乳清,可考慮植物性,反之,增重則可以嘗試動物性蛋白。
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