A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ... | 蔬菜好營養
2021年8月27日—生吃萵苣避免維生素C流失,加油翻炒則可提高β-胡蘿蔔素吸收率!由於維生素C怕熱、溶於水,因此為了避免營養流失,料理方式十分重要。日本營養師渡邊里 ...
【早安健康編輯部】萵苣是台灣的常見蔬菜,不只是緩解油膩的好幫手,除了可以包肉生吃、當作沙拉之外,其實萵苣的種類繁多,包含美生菜、A菜、大陸妹等都是萵苣旗下的一員。一起來看看萵苣有哪些營養素,又該怎麼保存、料理吃的安心又健康吧! 雖然萵苣種類繁多,營養素大同小異 【華陀80代傳人的氣血導引術│線上課程問卷】跟著慢老中醫運用太極、五禽通經絡、逆齡、防失智!立即填寫領$250課程優惠[1] 萵苣在生物分類上屬於菊科萵苣「屬」,因此旗下「種類」繁多,台灣一年四季皆可購買到各種不同的萵苣。此外,還可以將其區分為「結球萵苣」及「不結球萵苣」等兩大類。 常用作漢堡配料、生菜沙拉、蝦鬆等料理所使用的美生菜、波士頓萵苣、奶油萵苣等則屬於「結球萵苣」;而如A菜、大陸妹(福山萵苣)、蘿蔓等,常見於家常炒菜、凱薩沙拉等用途則屬於「不結球萵苣」,雖然長相不同,營養成分卻大同小異。郵政醫院營養師黃淑惠曾受訪表示,不論哪一種萵苣都富含維生素A,並且維生素B群的種類齊全(包含B1、B2、菸鹼酸、B6等),而就礦物質來說,鉀含量也高。
除了上述營養成分外,日本營養師渡邊里穗(暫譯) 還指出,萵苣富含β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素E及水溶性膳食纖維等營養成分。
根據衛福部食藥署的食品營養成分資料庫,每100g萵苣,含有1406I.U. 的維生素A、826ug的β-胡蘿蔔素、4.5mg的維生素C、0.52mg的維生素E(總量)、0.05mg的維生素B1、0.07mg的維生素B2、0.32mg的菸鹼酸、0.07mg的維生素B6及283mg的鉀。
生吃萵苣避免維生素C流失,加油翻炒則可提高β-胡蘿蔔素吸收率!由於維生素C怕熱、溶於水,因此為了避免營養流失,料理方式十分重要。日本營養師渡邊里穗指出,可以做成沙拉,不加熱直接攝取。此外,鉀與維生素C容易溶於水,若是汆燙食用會大量溶出在湯汁之中,因此除了生食之外,煮成湯就可以不浪費的攝取。
另一方面,β-胡蘿蔔素及維生素E則是容易溶於油的性質,因此可以透過使用奶油、橄欖油等油脂翻炒...
萵苣可以生吃嗎? 如何處理? 萵苣的3種挑選方法大公開! | 蔬菜好營養
原來A菜、大陸妹都是「萵苣」!生吃、炒食 | 蔬菜好營養
A菜、大陸妹、美生菜都是萵苣家族!萵苣能生吃嗎?保存法大 ... | 蔬菜好營養
抗氧化、助排便!萵苣生吃還是炒菜?烤肉1吃法超解油膩 | 蔬菜好營養
常見生菜總整理:1分鐘讓你變成生菜沙拉大師—萵苣篇 | 蔬菜好營養
蘿蔓、美生菜、大陸妹都是萵苣!萵苣家族料理方式及生吃注意 ... | 蔬菜好營養
萵苣百百種,生熟食用大不同!這樣挑選保存才夠鮮! | 蔬菜好營養
蘿蔓、菜心、美生菜通通是萵苣?生吃熟食怎麼分?解謎請進 ... | 蔬菜好營養
水植小白菜(7月取樣)維生素D2含量多少?
水植小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,維生素D2有多少呢?本篇為大家整理水植小白菜(...
翠玉白菜α-維生素E當量(α-TE)含量多少?
翠玉白菜俗稱:天津白菜,直筒白菜,長筒白菜,竹筒白菜,α-維生素E當量(α-TE)有多少呢?本篇為大家整理翠玉白菜維生素E資訊:...
廣東萵苣飽和脂肪含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣一般成分資訊:樣品名稱:廣...
有機小白菜(10月取樣)熱量含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,熱量有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(10...
廣東萵苣廿二碳五烯酸(22:5)含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,廿二碳五烯酸(22:5)有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣脂肪酸組成資訊:...
茼蒿視網醇含量多少?
茼蒿俗稱:茼蒿菜,春菊,打某(妻)菜,苳蒿菜,花冠菊,艾菜,蓬蒿,菊蒿菜,菊花菜,實盡菜,視網醇有多少呢?本篇為大家整理茼蒿維...
土植小白菜(10月取樣)飽和脂肪含量多少?
土植小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,飽和脂肪有多少呢?本篇為大家整理土植小白菜...
有機小白菜(7月取樣)灰分含量多少?
有機小白菜(7月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,灰分有多少呢?本篇為大家整理有機小白菜(7月...
紅葉萵苣(荷蘭種)麩胺酸(Glu)含量多少?
紅葉萵苣(荷蘭種)俗稱:彩葉萵苣,彩色媚仔菜,紅色萵苣菜,紅萵仔菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理紅葉萵苣(荷蘭種)...
土植本島萵苣(1月取樣)麥芽糖含量多少?
土植本島萵苣(1月取樣)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,麥芽糖有多少呢?...
黑葉白菜(短梗)銅含量多少?
黑葉白菜(短梗)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,銅有多少呢?本篇為大家整理黑葉白菜(短梗)礦物質資訊:樣...
荷葉白菜β-生育酚含量多少?
荷葉白菜俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,β-生育酚有多少呢?本篇為大家整理荷葉白菜維生素E資訊:樣品名稱...
有機小白菜(10月取樣)脂肪酸M總量含量多少?
有機小白菜(10月取樣)俗稱:白菜,青菜,散葉白菜,無心菜,菘,不結球白菜,土白菜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理有機小...
廣東萵苣苯丙胺酸(Phe)含量多少?
廣東萵苣俗稱:皺葉萵苣,縮葉萵苣,皺萵仔菜,皺妹菜,苯丙胺酸(Phe)有多少呢?本篇為大家整理廣東萵苣胺基酸組成資訊:樣品名...
奶油萵苣(日本種)灰分含量多少?
奶油萵苣(日本種)俗稱:葉萵苣,葉萵,萵仔菜,刈葉萵苣,生菜,妹(媚)仔菜,鵝仔菜(草),春不老,印度萵苣,灰分有多少呢?本篇為大...