【低GI食物+低GI水果懶人包】跟著營養師這樣吃 | 蔬菜好營養
2022年12月29日—低GI水果有哪些?·1.聖女番茄·2.奇異果·3.蘋果·4.香蕉·5.芭樂.
常常聽到維持健康就要吃低 GI 飲食,但是到底什麼是 GI 值呢?低 GI 又有什麼什麼好處以及該注意什麼呢?今天就讓營養師一次帶你完整認識!
GI 中文為升糖指數,也就是 Glycemic Index 的縮寫,可以用來評估食物吃下肚後對於血糖上升幅度的數值,以 0~100 這個區間呈現。
進一步來說,這個數值是由實驗室測得的「單一」特定食物,攝取後對於血糖上升之濃度,對比於純葡萄糖對於血糖影響的情況。
低 GI 的食物表示醣份的消化吸收較慢,一般來說是因為膳食纖維含量較高,所以餐後血糖不會快速或明顯的上升,因此能穩定血糖,另外低 GI 食物也能維持飽足感,對於體重控制過程有幫助。
想要簡單選擇低 GI 的食物就要把握這類型食物,通常是原型、複合型澱粉、需要咀嚼比較久或是多元化的營養素組合,像是以下 4 個原則:
原型食物:整顆馬鈴薯的 GI 值低於馬鈴薯泥、炸薯條、洋芋片;直接吃水果優於果汁、果乾
膳食纖維含量較高:糙米、五穀米、紫米飯的 GI 值低於白米飯
固態優於液態:乾飯的 GI 值比稀飯、湯泡飯低
同時含有其他營養素:同一餐中,澱粉搭配其他蛋白質、油脂來源的食物,比單獨只吃一碗澱粉類,GI 值會降低,因為蛋白質與脂肪會延緩排空及消化吸收速度,因此能使血糖上升較平緩。
低 GI 飲...
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