不只發芽的不能吃!馬鈴薯食用4禁忌要避開,尤其是糖尿病患 | 蔬菜好營養
![不只發芽的不能吃!馬鈴薯食用4禁忌要避開,尤其是糖尿病患](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
馬鈴薯中的維生素C和胡蘿蔔素,都是具有抗氧化效果的營養素。抗氧化成分可抑制人體內的自由基,有助減少癌細胞的形成,還能有效延緩老化;胡蘿蔔素則可抑制 ...
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(精神不佳者常吃馬鈴薯,不但能補充元氣,也能吸收維生素C,改善疲勞症狀)
Kasikova Svetlana / Via shutterstock[1]
每日健康/李婉萍(榮新診所營養諮詢組副組長)
馬鈴薯能抗癌?
對
馬鈴薯中的維生素C和胡蘿蔔素,都是具有抗氧化效果的營養素。抗氧化成分可抑制人體內的自由基,有助減少癌細胞的形成,還能有效延緩老化;胡蘿蔔素則可抑制癌細胞繁殖,延緩癌症惡化。
馬鈴薯皮中所含的多酚植化素,可抑制自由基,防止與致癌物質結合生成致癌因子,還可預防細胞突變。
糖尿病患者可把馬鈴薯當主食?
錯
馬鈴薯的醣分含量較多, 半顆馬鈴薯相當於1/4碗飯的分量,且屬於高GI(升糖指數)食物,食用後易使血糖上升速度增快。
糖尿病患者必須嚴格控制血糖值,所以應該避免食用高GI食物,所以食用馬鈴薯,只能淺嘗即止,並盡量不添加調味料,不建議糖尿病患者將馬鈴薯當成主食大量食用,以免造成身體不適。
營養師小叮嚀
馬鈴薯怎麼吃更健康?
1 高維生素C的馬鈴薯和含有大量抗氧化成分的番茄,一起食用,能增強人體的抗氧化能力,增進腸道的免疫力。
2 馬鈴薯中富含維生素C,與鐵質含量豐富的牛肉一起烹煮食用,能有效提高人體對鐵質的吸收,並能預防貧血,使人充滿活力。
3 馬鈴薯和蔬果混合吃(如櫻桃、紅蘿蔔等),可改善因貧血所引起的暈眩、肢體無力、手腳冰冷。
馬...
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