生酮饮食能吃芽菜吗?芽菜有什么健康益处? | 蔬菜好營養
我给大家介绍了很多营养丰富的超级食物,比如说奇亚籽[1],动物内脏[2],肝脏[3]。
今天,我给大家介绍一种非常常见的食物,价钱最低,营养密度却是蔬菜界最高的。
不仅能做成各种美味佳肴,随手抓一把生吃都又脆又甜;不可思议的是,它还能源源不断的生长,有些还不依赖泥土,横空出世。
它就是今天我们要说的——芽菜(有了芽菜,谁还敢说生酮[4]饮食费钱?)。
芽菜是豆子、种子发芽后长成的一种婴儿期的蔬菜,比如黄豆芽、绿豆芽,它们被称作种芽菜,另外,香椿芽、苜蓿芽也很常见,这类叫做体芽菜。
虽然芽菜脆弱易断,十分娇嫩,但是经历了种子到蔬菜的重大转变,它们的大部分营养价值不减反增,甚至比种子还高。
之前给大家分享过Dr mercola的20年营养建议[5],他说:
葵花籽苗、豌豆苗的营养成分是有机蔬菜的30倍,也是蛋白质含量最高的蔬菜之一。
Sunflower seed and pea shoots are about 30 times more nutritious than organic vegetables
而我们生活中,很多人因为芽菜其貌不扬,看着没有绿色,吃着只有水分,认为没有任何营养,芽菜一直被很多人嫌弃。
其实,芽菜变成蔬菜后,维生素C含量飙升,甚至还决定过一票人的生死存亡。
1700年前的国外,水手们的一次航行就长达两到三年,所以经常遭遇坏血病(缺乏维生素C)。
从1772年到1775年, 船长James Cook让他的水手们吃酸橙、柠檬以及各种各样的芽菜。
(英国航海家Cook船长)
但水果[6]总有吃完的时候,芽菜却可以持续...
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