【菜中皇后】到底洋蔥該生食還是熟吃?三色洋蔥營養各有不同? | 蔬菜好營養
![【菜中皇后】到底洋蔥該生食還是熟吃?三色洋蔥營養各有不同?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年5月24日—從營養學上,洋蔥生吃營養更好,熟吃洋蔥部分營養會流失掉。例如:維生素B、C遇熱後會遭到破壞;而且用水加熱也會導致鉀離子流失,因此洋蔥煮得越熟 ...
![【菜中皇后】到底洋蔥該生食還是熟吃?三色洋蔥營養各有不同?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
洋蔥是廚房中常見的辛香料蔬菜,可生食或烹煮,是料理搭配性極高的好食材,在外國更被譽為「菜中皇后」。市面上除了常見的黃洋蔥,紫洋蔥和白洋蔥也相當多,不僅顏色好看,營養和味道也有不同。
Photo from Google從營養學上,洋蔥生吃營養更好,熟吃洋蔥部分營養會流失掉。例如:維生素B、C遇熱後會遭到破壞;而且用水加熱也會導致鉀離子流失,因此洋蔥煮得越熟,營養成分反而越少。特別是洋蔥有很好的殺菌效果,生吃要比熟吃殺菌功效更加好,同時生吃洋蔥還能夠幫助身體減脂減肥。
Photo from Google洋蔥是幫助瘦身的超級食材,它含有 6大營養成分,有助提升代謝,幫助減肥。
類黃酮:屬於植化素的一種,能消除壞膽固醇、降體脂肪,還能抗氧化、減緩發炎反應。 硫化物:有助消除疲勞、增加精力,還有殺菌及改善免疫力的效果。 膳食纖維:能強化腸胃道功能,有助於排除體內脂肪;減重者容易便祕,膳食纖維能促進腸道蠕動。 榖胱甘肽:體內的自由基清除劑,具有強大解毒功能,且能抑制皮膚形成黑色素。 槲皮素:能調整體內鹽分濃度,促進水分循環,避免水腫,排出老化廢物。 寡糖:洋蔥的甜味來源,能促進腸胃蠕動,改善便祕和腹瀉,並改變腸道生態,增加益菌數量。這三種洋蔥的基本營養素差異不大,同樣含有豐富的微量元素和膳食纖維,但在花青素和蒜素的含量上不同。
Photo from Google紅洋蔥有較多花青素,具有抗氧化的功效;中大生物化學系教授陳振宇的研究就發現,紅洋蔥可帶走人體內壞膽固醇,減患心臟病風險。研究人員先餵飼倉鼠進食高膽固醇餐,再餵搗碎的紅洋葱,經八星期後,倉鼠體內的壞膽固醇水平平均降低兩成,但保護心臟的好膽固醇水平則無下降。
紙飲管丨比利時研究:9成紙飲管驗出有毒化學物質、無法在人體排出、或可致癌![...蕃茄、胡蘿蔔、洋蔥、大蒜生食好?熟食好?營養大PK | 蔬菜好營養
洋蔥怎麼煮最好?做好4重點健康美味一樣都不少 | 蔬菜好營養
生吃還是熟食好?洋蔥問題完整解答 | 蔬菜好營養
這樣煮最能保留營養!洋蔥綠花椰16種蔬菜烹調指南 | 蔬菜好營養
洋蔥生吃好還是煮熟好?怎麼切才不會變淚人兒? | 蔬菜好營養
洋蔥「這樣切」大大降低辛辣感!一招讓料理更甘甜 | 蔬菜好營養
【菜中皇后】到底洋蔥該生食還是熟吃?三色洋蔥營養各有不同? | 蔬菜好營養
生吃還是熟食好?洋蔥問題全整解答 | 蔬菜好營養
生吃還是熟食好?洋蔥問題完整解答 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜維生素K2(MK-4)含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,維生素K2(MK-4)有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜維生素K資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
甜椒平均值(青皮)硬脂酸(18:0)含量多少?
甜椒平均值(青皮)俗稱:青椒,(甜)番椒,青辣椒,大同仔,番羌仔,燈籠椒,生番薑,獅子椒,甘椒,生椒,硬脂酸(18:0)有多少呢?本篇...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜癸酸(10:0)含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,癸酸(10:0)有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜脂肪酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜脂肪酸組成...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜麥芽糖含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,麥芽糖有多少呢?本篇為大家整理胡瓜糖質分析資訊:樣品名稱:胡瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜葡萄糖含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,葡萄糖有多少呢?本篇為大家整理胡瓜糖質分析資訊:樣品名稱:胡瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花胡瓜鈉含量多少?
花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,鈉有多少呢?本篇為大家整理花胡瓜礦物質資訊:樣品名稱:花胡瓜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花胡瓜脂肪酸M總量含量多少?
花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理花胡瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花胡瓜維生素D總量(IU)含量多少?
花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,維生素D總量(IU)有多少呢?本篇為大家整理花胡瓜維生素D資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花胡瓜銅含量多少?
花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,銅有多少呢?本篇為大家整理花胡瓜礦物質資訊:樣品名稱:花胡瓜俗名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡瓜其他脂肪酸含量多少?
胡瓜俗稱:大黃瓜,刺瓜,黃瓜,生瓜,王瓜,花瓜,黑瓜,大瓜,其他脂肪酸有多少呢?本篇為大家整理胡瓜脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜十五酸(15:0)含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,十五酸(15:0)有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜脂肪酸組成資訊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
醃漬花胡瓜纈胺酸(Val)含量多少?
醃漬花胡瓜俗稱:小黃瓜,花瓜,小胡瓜,小瓜,小刺瓜,水胡瓜,纈胺酸(Val)有多少呢?本篇為大家整理醃漬花胡瓜胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
白洋蔥視網醇含量多少?
白洋蔥俗稱:玉蔥,蔥頭,球蔥,胡蔥,日本蔥頭,大粒蔥頭,洋蔥頭,大蔥頭,視網醇有多少呢?本篇為大家整理白洋蔥維生素A資訊:樣...