【主婦買菜學堂】九層塔黑了,主婦的臉就綠了 | 蔬菜好營養
![【主婦買菜學堂】九層塔黑了,主婦的臉就綠了](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
室溫下放置第八天後的九層塔,發黑與枯萎狀況已十分明顯。為什麼九層塔這麼難相處呢?這要從九層塔香氣來源談起,按化學成分含量多寡,以醚類最多,如 ...
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文、攝影/ 諶淑婷 文/ 何嘉浩
前兩週在菜市場買了一袋十元的九層塔,忍不住開口跟老闆抱怨九層塔黑好快,老闆聽了立刻翻白眼,「九層塔就是會黑啦!冰起來然後吃快一點,一袋才十元是要放多久…」老闆的碎唸還沒停止,一旁的新住民媽媽輕聲告訴我,放在室溫、袋口打開就好啦,想到那麼多越泰料理必用九層塔,新朋友的建議讓我信心大增,回家後立刻照作。
到了第六天,我把九層塔倒出袋子,挑出一些發黑的爛葉,避免發爛葉片相疊擴大災情,淘汰量約1/20,其餘狀況不差,但我一時手癢,倒在保鮮盒內不加蓋,繼續放在室溫,不知道是真的到了生命的極限還是少了塑膠袋魔法,竟然立刻萎掉、發黑,到了第八天,我忍痛丟了一半,剩下的痛快炒了一鍋三杯雞。
其實網路上不乏各種保存教學,但無論是「放進充滿空氣的塑膠袋」、「包三層塑膠袋」、「擦乾後又覆蓋上沾溼的廚房紙巾」(咦?)「餐廳作法是放在塑膠袋裡面,再用報紙包起來冷藏,要用的時候會泡一下水」都沒人敢說可超過一週,就連家事專家也只說可保存2、3天(翻白眼)我放室溫都比他久耶!
在網路平台和朋友們討論,中南部友人一派輕鬆的說,直接種一盆啊,隨吃隨摘,很會長呢!可惜我家公寓每天只有二小時太陽直射時間、是個連九層塔都種不起來的悲慘都市住民,這種沒有參考價值的回答只會惹怒我,叫他們沒事去曬太陽好了。
第六天後,挑出一些發黑的爛葉,避免發爛葉片相疊擴大災情,淘汰量約1/20。
室溫下放置第八天後的九層塔,發黑與枯萎狀況已十分明顯。
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