植物色素 | 蔬菜好營養
分類·脂溶性色素.脂溶性色素主要為葉綠素、葉黃素與胡蘿蔔素,三者常共存;此外尚有藏紅花素、辣椒紅素等。除葉綠素外,多為四萜衍生物。·水溶性色素.水溶性色素主要為 ...
介紹 植物的花、葉、果實、皮等往往呈現出各種各樣的顏色,這與植物自身內部的天然色素[1]有關。植物體內的一些有機分子(色素) 在陽光的照射下,吸收了一定頻率的有色光後,分子內電子發生振動躍遷現象。由於各種植物的有機分子(色素) 中的電子成鍵能力不同,電子激發躍遷時所需的能量也就不一樣,故對吸收光的頻率就有一定的選擇性。而不同植物具有合成適應自身特點的有機色素分子的能力各有差異,因此,不同的植物就表現出不同的體色及花色,從而使大自然呈現出奼紫嫣紅的美麗景色。 植物的體色和花色是以所含有的色素為主體而呈現出來的,但不能認為花色的種類就是色素的種類,因為即使是完全相同的色素,由於花瓣中的生理條件不同,也會顯現完全不同的顏色,如從藍色的鴨跖草[2]、矢車菊、牽牛花[3]中用含有少量鹽酸的甲醇浸提出的卻是紅色系的色。反之,含有種類不相同色素的植物組織卻有可能具有完全相同的顏色。一般來說,各種植物都由有其相對穩定的色素分子組成,但隨著季節的變化及環境的影響,植物體色及花色也相應地有所改變。這不只是完全由植物生長激素的調節來決定的,也與色素分子結構及外界環境因素等有著非常密切的關係。 分類 植物色素類(Phytochromes)在中草藥中分布很廣,按照溶解性,主要有脂溶性色素[4]與水溶性色素兩類。按來源,主要有天然植物色素和合成植物色素。 脂溶性色素 脂溶性色素主要為葉綠素、葉黃素[5]與胡蘿蔔素,三者常共存;此外尚有藏紅花素[6]、辣椒紅素[7]等。除葉綠素外,多為四萜衍生物。這類色素不溶於水,難溶於甲醇,易溶於高濃度乙醇、乙醚、氯仿、苯等有機溶劑。胡蘿蔔素在乙醇中也不溶。葉綠素等在製備中草藥製劑或提取其他有效成分時常須作為雜質去除,以使藥物純化,中草藥(特別是葉類[8]、全草類)的乙醇提取液中含有多量葉綠素、可在濃縮液中加水使之沉出,也可通過氧化鋁、碳酸鈣等吸附劑而除去。葉綠素本身有抑菌作用,可製備成消炎[9]的藥物。 水溶性色素 水溶性色素主要為花色甙類,又稱花青素[10],普遍存在於花中。溶於水及乙醇,不溶於乙醚、氯仿[11]等有機溶劑[12],遇醋酸鉛試劑會沉澱,並能被活性炭吸附...
常見植物色素 植物色素應用 植物色素萃取實驗 植物色素分布 天然植物色素 植物老化過程或已摘下的植物器官植物色素是否會變化 植物色素色層分析 植物色素萃取方法 植物色素萃取實驗 植物色素在生活上的應用 葉子會變色的植物 葉子顏色變化 常見 植物色素 葉子會變色的樹 楓葉變色順序 植物色素種類 植物色素萃取方法 植物老化過程或已摘下的植物器官植物色素是否會變化 植物色素藍綠色 植物色素顏色 天然植物色素 色層分析實驗報告 色層分析原理 色層分析失敗原因 色層分析展開液比例 葉綠素色層分析 光合色素層析rf值 色層分析法 光合色素層析為何不用蒸餾水 葉綠素萃取實驗 脂溶性色素萃取 天然色素萃取 花青素萃取實驗 酒精萃取色素 植物色素色層分析 酒精萃取花青素 植物色素萃取原理 植物色素應用 動物色素 青花菜施肥 發綠豆芽注意事項 龍延草辛酸(8:0) 蚵仔白菜己酸(6:0) 精胺酸功效 紅鳳菜不能加鹽 花生 四 烯 酸 食物 福山萵苣包肉
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