超低卡涼拌芝麻牛蒡絲(素) | 蔬菜好營養
![超低卡涼拌芝麻牛蒡絲(素)](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2014年8月27日—超低卡涼拌芝麻牛蒡絲(素).難易度:**.食材準備時間:30分鐘.食材料理時間:10分鐘熱量:77大卡/1人份.養生食材:.1.牛蒡(Burdock ...
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難易度:**
食材準備時間: 30 分鐘
食材料理時間:10 分鐘 熱量[1]:77 大卡/ 1人份養生食材:
1. 牛蒡 (Burdock root): 高纖低卡, 零脂肪 (100g, 72 大卡, 2g纖維, 2g 蛋白質), 低血糖負荷(GL=9,100g) 。 含豐富的維他命B群, 維他命C, 維他命E, 鉀, 鐵, 錳, 鎂, 和少量的鋅,鈣,硒和磷。 飽含非澱粉多醣 (non-starch polysaccharides), 如菊糖(inulin), 是腸道益生菌(probiotics)的重要養分,可幫助益生菌在腸道內蓬勃發展,促進消化。纖維也能增加飽足感, 是非常不錯的減重食材。 菊糖也有助於穩定血糖, 減重, 和減低血液中的壞的低密度脂蛋白膽固醇(LDL),預防心血管疾病風險, 防癌。 此外,牛蒡外皮中的皂苷(Saponins)具有減重功效,能吸附並帶走膽固醇和脂肪。 2. 黑芝麻(black sesame seeds): 零升糖指數(GI), 零血糖負荷(100g, GI=0, GL=0), 熱量極高(1/8 杯,20g,117 大卡), 但是含有極高的膳食纖維(半杯有20g的膳食纖維), 豐富的維他命A, C, 鐵, 鈣, 磷, 鉀, 鋅, 和20種以上的抗氧化物 (antioxidants)。飽含多元不飽和脂肪酸(PUFA),及植物性Omega-3 脂肪酸。 還有芝麻素(sesamin) 及 芝麻酚(sesamolin),常吃可以 降血壓 ,減低血液中的壞的低密度脂蛋白膽固醇 (LDL), 減重, 及預防心血管疾病。 3. 蜂蜜 (honey): 熱量極高, 中等血糖負荷(GI), 高血糖負荷(GL) (1 大匙,63 大卡, GI=55, GL=10), 但是含有抗氧化物 (antioxidants), 可提高免疫系統, 幫助消化問題, 包括便秘和潰...
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