[食物營養] 補充維生素C,蔬菜怎麼挑、怎麼吃才好? | 蔬菜好營養
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2020年8月27日—答案:有的。蔬菜中香椿(255毫克)和糯米椒(250.5毫克)的維生素C含量比紅心芭樂樂(214毫克) ...
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在六大類食物中,維生素C主要來自蔬菜和水果。之前Stella介紹了水果維生素C的含量,很多朋友對這個話題相當有興趣,所以今天就來認識另一類維生素C的主要來源食物~蔬菜類。為了能讓大家有更好的學習效果,在正式進入主題前,讓我們先來動動腦,回答一下下面兩個問題:
1.在衛服部食品營養資料庫中,維生素C最高的是紅心芭樂(214毫克/100公克)....你覺得蔬菜類中有比紅心芭樂維生素C更高的食物嗎?
2.猜猜看,上圖四個常見蔬菜中,那個維生素C含量比較高?那個比較低呢?
▌蔬菜維生素C含量的互動解答:
問題1:蔬菜類中有比紅心芭樂維生素C更高的食物嗎?
答案:有的。
蔬菜中香椿(255毫克)和糯米椒(250.5毫克)的維生素C含量比紅心芭樂樂(214毫克)還高!
但這是否代表蔬菜是比水果更好的維生素C來源呢?答案是否,因為食物富含某營養素≠此食物就是補充該營養素的良好管道,你一次的食用量才是決定你能從該食物中獲得多少營養素的關鍵。
舉例,辣椒要一次吃100公克很難,但珍珠芭樂(194毫克)一顆重量就有三、四百公克,所以從”實際”的角度來看,芭樂是比辣椒更好的補充維生素C食物。所以若你是為了補充某營養素而特意攝取某種食物時,別光看該食物的營養素含量,還需要考量一次的食用量。
問題2:菠菜、紅色小番茄、白皮苦瓜和甜椒四個常見蔬菜中,那個維生素C含量比較高?
答案:甜椒最高,菠菜最低,這四種蔬菜,每百公克食物維生素C含量高低依序為:甜椒(95~138毫克)>紅色小番茄(43.5毫克)> 白皮苦瓜(41.5毫克)>菠菜(12.1毫克)…你答對了嗎?
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