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2021年6月3日—這回,我們就一起來認識「5個抱子芥菜的優點」吧!➀高纖低卡補水份...抱子芥菜保存法.含水量高,且有外皮保護,水份不易流失,採購後若沒有即時 ...
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在盤點冬末春初的時令蔬菜中,塊頭碩大又形體特殊的美味「娃娃菜」特別讓人印象深刻且回味無窮。這裡所指的娃娃菜不是迷你的高山白菜喔,而是整株被大大小小翠綠芽包環抱而成的十字花科「抱子芥菜」。正因外觀如媽媽抱著孩子的模樣,所以被稱為「娃娃菜」,又因其滋味微苦帶甘,所以有些地區也稱之為「人蔘菜」。這個產期只有兩至三個月的珍饈級蔬菜,要嚐鮮可要把握機會!
娃娃菜適合生長於低溫環境,其側芽長得越長,口感越細緻 ; 目前台灣生產的區域主要分佈在1500公尺以上的高冷蔬菜區,如新竹尖石、台中梨山、大禹嶺等地。其依烹調方式不同,燴炒口感鮮脆;煲湯則軟嫩即化,類似芥菜與菜心的綜合體,酥炸、涼拌、醃泡更是風味出眾,可是年節時期,市集中炙手可熱的綠色寶石!其具有消化容易的特性,是老少咸宜的食材,更含有豐富營養價值,對健康多有助益。這回,我們就一起來認識「5個抱子芥菜的優點」吧!
❶高纖低卡補水份
水份含量高且富含膳食纖維,可以促進腸胃消化及腸胃蠕動,且熱量低,適合減重族群食用
❷修護雙眼視力佳
含有玉米黃質和葉黃素等類胡蘿蔔素,能維護眼睛視力,對發育中的孩童與視力退化的年長者皆有益處
❸保硫營養好健康
富含硫配醣體,經咀嚼與腸道生物作用後會轉換成蘿蔔硫素,可修復細胞、對抗自由基、甚可抑制腫瘤形成之相關正向論述
❹提升防禦增免疫
含維生素A、B、C,有助於提升人體免疫機能,降低疾病感染的機率,促進細胞生長,保護降低受氧化破壞,對延緩老化有助益
❺遠離骨鬆緩發炎
其含維生素K,可抑制鈣質流失進而預防骨鬆,也有凝血的作用,可助傷口癒合,以降低發炎及...
#抱子芥菜保存法 | 蔬菜好營養
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