單元:肉酥 | 蔬菜好營養
單元:肉酥.一、原理:瘦豬肉經水煮、捶絲再經烘焙、炒乾後,若加入大量豬油加以酥.化稱為肉酥;若未加入大量豬油加以酥化則稱為肉絨(肉鬆)。二、配方:.
單元:肉酥. 一、原理:瘦豬肉經水煮、捶絲再經烘焙、炒乾後,若加入大量豬油加以酥. 化稱為肉酥;若未加入大量豬油加以酥化則稱為肉絨(肉鬆)。 二、配方:.「原來用炒菜鍋就能做肉鬆?」想要肉鬆口感酥香 | 蔬菜好營養
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