紫蘇功效與禁忌(注意事項)有哪些?紫蘇葉、紫蘇油知識總 ... | 蔬菜好營養
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2022年12月13日—這一篇讓中醫師帶你了解紫蘇的功效與禁忌(注意事項)、紫蘇葉、紫蘇油分別有什麼營養價值以及怎麼吃紫蘇最好吧!
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本文獲取同意並轉載自:台北/林口/桃園長庚王孟君中醫師[1]
這一篇讓中醫師帶你了解紫蘇的功效與禁忌(注意事項)、紫蘇葉、紫蘇油分別有什麼營養價值以及怎麼吃紫蘇最好吧!
紫蘇為中國史上為一種多用途的經濟植物,在北方,主要以供應油用,兼作草本植物,並於西北、東北兩個紫蘇產區;
在南方,主要以草本植物用為主,兼作香料和食用。尤其是紫蘇子搾油的紫蘇油,又有「植物腦黃金」的美譽。
紫蘇,其名猶如其性,蘇通「舒」,其獨特的香氣,入菜可芳香,泡茶則清爽,是一味藥食同源的植物。
紫蘇 Perilla frutescens (L. ) Britt. 為唇形科紫蘇屬植物,為一年生草本植物。紫蘇廣泛在中國、日本、韓國、越南、印度栽種,其葉、莖、種子,也被廣泛運用。
在中國歷史上,便早有醫用使用的記載。紫蘇目前已鑑別出 271 種營養物質,包括酚類[2]、類黃酮、三萜類、類胡蘿蔔素[3]、植物醇、脂肪酸等等。
唇形科的外觀,紫蘇葉為方莖,並有短毛覆被。對生、鋸齒葉邊、掌狀葉、綠或紫色葉片,為紫蘇葉的特徵。深具識別度的麝香薄荷味,為紫蘇葉咀嚼後令人忘卻的獨特香氣。
紫蘇葉中含有許多的酚類物質。迷迭香酸被認為是紫蘇葉中主要的酚類化合物之一。迷迭香酸,被認為對維持健康有幫助。
紫紅色葉型的紫蘇葉,其含有花青素[4],亦被視為是有益於健康的。
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