紫色排毒力三重奏:抗氧化、保護血管必備2道料理 | 蔬菜好營養
![紫色排毒力三重奏:抗氧化、保護血管必備2道料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2018年7月11日—食物來源有葡萄、紫甘藍、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、山楂、紫米。,PTT...基的破壞與傷害,抑制α葡萄糖苷酶和葡萄糖-6-磷酸酶,可以延緩腸道葡萄糖的 ...
![紫色排毒力三重奏:抗氧化、保護血管必備2道料理](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
從紅色到紫色的食物中都可以發現花青素的存在,因為花青素會隨著食物中的酸鹼值不同而呈現不同的顏色。酸性環境中會呈現紫色、中性環境中會呈現藍色,鹼性環境中則會變成紅色。花青素的抗自由基氧化能力是維生素E的50倍、維生素C的20倍,可保護動脈與靜脈的細胞避免被自由基破壞,強化微細血管、增強膠質、幫助強化腎小球內較為脆弱的微細血管。食物來源有葡萄、紫甘藍、櫻桃、紅莓、草莓、桑葚、山楂、紫米。
示意圖/TVBS
另一個紫色力量的來源則是綠原酸,它是多酚類之一,有很好的抗氧化能力,能減少細胞受到自由基的破壞與傷害,抑制α葡萄糖苷酶和葡萄糖-6-磷酸酶,可以延緩腸道葡萄糖的吸收幫忙控制血糖;也可抑制脂肪的吸收,間接促進脂肪組織中三酸甘油脂的分解。食物來源有咖啡、藍莓、西洋梨、番茄、茄子、牛蒡等。
而白藜蘆醇是一種多酚類化合物,能讓血管擴張,減低凝血細胞血小板的活躍程度,能消腫、消炎,降低低密度膽固醇,預防動脈硬化,延緩老化。食物來源有葡萄、桑椹、花生皮。
紫米蓮藕湯
材料:
紫米20公克、蓮藕100公克、雞腿肉(帶骨切塊)100公克、玉米筍100公克、白花椰100公克、鹽適量、薑2~4片
作法:
1. 所有材料洗淨、瀝乾,備用。
2. 蓮藕切片,玉米筍切小段,白花椰切小朵。
3. 將所有材料放入鍋中,加水蓋過食材,大火煮滾後改小火,煮至紫米膨脹爆開。
4. 加入適量鹽調味即可。
排毒密碼:紫米外皮含有花青素、葉綠素、胡蘿蔔素、葉黃素;根據本草綱目記載,具有「滋陰補腎,健脾暖肝,明目活血的...
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