植物性蛋白質來源有哪些?9種優質蛋白食物任你選 | 蔬菜好營養
2021年10月26日—很多人擔心吃素食容易肚子餓,或以為吃素無法補充足夠蛋白質,但其實很多植物性蛋白質的來源十分多樣,例如菠菜、甘藍類(高麗菜、花椰菜、綠花椰菜) ...
每100克扁豆含有高達25.3克蛋白質與16.9克膳食纖維,幾乎滿足近一半的每日蛋白質與膳食纖維需求,而膳食纖維也有助腸道好菌生長,也可促進消化系統健康。此外,同樣含有各類植化素作為強大的抗氧化劑,降低罹患心臟病[1]、糖尿病[2]、體重過重和某些癌症[3]的風險。
8. 鷹嘴豆每100克鷹嘴豆含有約19.4克蛋白質與碳水化合物[4]、纖維、鐵、葉酸、磷、鉀與其他植化物。有些研究表示,富含豆類的飲食可以降膽固醇[5]、控制血糖、降血壓和減少腹部脂肪,但不宜過量,因為鷹嘴豆的碳水化合物偏高,攝取過多仍可能導致血糖[6]與體重上升。(同場加映:冷凍蔬菜沒營養?研究破解常見迷思[7])
9. 螺旋藻(藍藻)每小匙(7克)螺旋藻粉就含4克蛋白質,此外還可滿足22%日常所需的鐵和硫胺素,以及42%的每日銅需求量。螺旋藻含有適量的鎂、維生素B2、錳、鉀,和其他少量的人體必需營養素和脂肪酸。藻藍蛋白是一種在螺旋藻中發現的天然色素,具有強大的抗氧化、抗炎和抗癌特性。此外,有研究發現螺旋藻可增強免疫系統、降血壓[8],以及改善血糖和膽固醇水平。
(圖片授權:達志影像)
References 心臟病 (helloyishi.com.tw) 糖尿病 (helloyishi.com.tw) 癌症 (helloyishi.com.tw) 碳水化合物 (helloyishi.com.tw) 膽固醇 (helloyishi.com.tw) 血糖 (helloyishi.com.tw) 冷凍蔬菜沒營養?研究破解常見迷思 (helloyishi.com.tw) 血壓 (helloyishi.co...8種不能錯過的優質植物蛋白,打破吃素蛋白質不足的迷思! | 蔬菜好營養
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