素食者看過來!關於植物性蛋白質,你不能不知道的所有知識 | 蔬菜好營養
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2019年5月23日—完全蛋白質為含有所有9種人體必需氨基酸的蛋白質,缺乏其中幾種必需氨基酸的蛋白質,則稱為不完全蛋白質。含有完全蛋白質的食物包括肉類、魚類、蛋、奶類 ...
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在台灣,素食的餐廳越來越多,要成為一位素食者並不困難。但對於很多剛剛開始吃素,或是想要減少肉類攝取的人來說,最擔心的事情往往是蛋白質的營養問題。畢竟我們在小學都學過,奶蛋魚肉豆是蛋白質的主要營養來源,如果只吃豆類,感覺蛋白質好像會攝取不夠。但真的是這樣嗎?
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其實,植物性蛋白不只存在於豆類裡,許多其他種類的植物,像是穀類、蔬菜等,也都含有豐富的植物性蛋白質。只要吃得均衡,素食者不只可以攝取足量的蛋白質營養,甚至還能得到吃動物性蛋白質所沒有的好處,包括低熱量、高纖維、抗氧化等等。
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