蛋白質攝取的時機對於肌肉的發展 | 蔬菜好營養
![蛋白質攝取的時機對於肌肉的發展](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2013年12月4日—一般將蛋白質分為二種,即植物性蛋白和動物性蛋白,又可將之細分為較常見的乳清蛋白、大豆蛋白和酪蛋白。這三種蛋白質在人體的腸胃中被完全吸收的時間 ...
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蛋白質的功用為修補和建造肌肉,先來明瞭蛋白質的種類和適合攝入的時機,才能在訓練後獲得最大程度的肌肉增長。
一般將蛋白質分為二種,即植物性蛋白和動物性蛋白,又可將之細分為較常見的乳清蛋白、大豆蛋白和酪蛋白。這三種蛋白質在人體的腸胃中被完全吸收的時間各不相同,乳清蛋白:最容易被腸胃吸收,且其是由牛奶中分解提煉出來的接近純化蛋白質,被腸胃吸收的時間約1~2小時;大豆蛋白:最適合人體吸收的值物性蛋白質,營養價值頗高但吸收效率不若其他種類蛋白質,被腸胃吸收的時間約3~4小時;酪蛋白:其是牛奶提煉出乳清蛋白後的殘留物質,一般牛奶中酪蛋白的含量比乳清蛋白高,故價格也相對便宜,被腸胃吸收的時間約7~8小時。
食物中的蛋白質一經吃進身體,經腸胃分解後是轉化為氨基酸的形式,然後才被吸收而轉變成肌肉。而蛋白質的主要取得來源為蛋類、肉類和魚類,其蛋白質含量各有高低不同,其吸收利用率也各有不同,下表為蛋白質含量和吸收利用率的分析簡表:
食物蛋白質分析表
食物名稱
含量率
利用率
排名
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