蛋類的蛋白質可利用效率最高 | 蔬菜好營養
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蛋白質營養價值的評估,以蛋白質淨利用率(netproteinutilization;NPU)為標準。蛋白質淨利用率愈高表示蛋白質的質地愈好且愈容易吸收。此法與「生物價」檢測法類似。
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