黑豆芽的营养价值及营养成分 | 蔬菜好營養
![黑豆芽的营养价值及营养成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽(小豆芽)是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开, ...
![黑豆芽的营养价值及营养成分](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
食材简介
黑豆芽(小豆芽)是一种口感鲜嫩营养丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素,含量比绿豆芽还高。一般在芽高3-10厘米时食用。此时两片真叶尚未展开,可炒、作汤或凉拌及作火锅蔬菜,味道清香脆嫩,风味独特,口感极佳。
营养价值
黑色豆芽的营养价值高于黄豆芽和绿豆芽。黑豆苗含有丰富的氨基酸、钙、磷、铁、钾等矿物质及人体必需的维生素B1、B2、C、烟酸。
食用功效
1、清热降火:中医认为黑豆芽性微凉味甘,有活血利尿、清热消肿的功效,在夏季尤其是气候湿热、易上火的广东,黑豆芽是一道美味的养生佳肴。 2、美容养颜:黑豆苗中富含氨基酸,胡萝卜素及多种维生素B1、B2、B12等人体所需的各种营养素,最重要的是黑豆芽中还含有丰富的大豆异黄酮,具有抗氧化,抑制自由基的作用;此外大豆异黄酮有类雌激素的作用,具有双向调节雌激素分泌水平的作用,从而起到美容养颜的效果。 3、降血脂:豆类植物固醇能抑制内源性胆固醇的产生和外源性胆固醇的吸收,并能增加胆固醇的排泄,从而有降低血脂的作用。 4、减肥:黑豆发芽成黑豆芽,碳水化合物和脂肪的含量大大降低,而维生素、纤维素含量大大升高,黑豆芽可以算得上4星级减肥食品,单位热量很低,每100克含有的脂肪量不到1克。
适用人群
一般人群均可食用。
禁忌人群
无禁忌人群。
选购技巧
1、闻气味:健康的豆芽闻起来很清爽,而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。 2、看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍细,芽脚不软、脆嫩、光泽白,而用化肥浸泡过的豆芽,芽身粗壮发水,色泽灰白。 3、看豆芽根:自然培育的豆芽,根须发育良好,无烂根、烂尖现象,而用化肥浸泡过的豆芽,根短、少根或无根。 4、看豆粒: 自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡过的豆芽豆粒发蓝。 5、要把豆芽掐开看水分,健康的豆芽水分比较大。
健康網》綠豆、黑豆、黃豆芽比一比! 快吃「這顏色」超營養 | 蔬菜好營養
同樣是豆芽,營養成分大不同! | 蔬菜好營養
有機青仁黑豆芽(大包) | 蔬菜好營養
有機黑豆芽 | 蔬菜好營養
豆芽菜營養多!黃、綠、黑豆芽哪種好?吃這色助護肝 | 蔬菜好營養
豆芽菜維生素C贏過蘋果!一樣是豆芽菜選「這顏色」營養大勝 | 蔬菜好營養
黑豆芽 | 蔬菜好營養
黑豆芽介紹 | 蔬菜好營養
黑豆芽的营养价值及营养成分 | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
結球白菜平均值銅含量多少?
結球白菜平均值俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,銅有多少呢?本篇為大家整理結球白菜平均值礦物...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽白胺酸(Leu)含量多少?
黑豆芽俗稱:,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽胺基酸組成資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbean...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
包心白菜菸鹼素含量多少?
包心白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,菸鹼素有多少呢?本篇為大家整理包心白菜維生素B群&C資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃豆芽維生素K1含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,維生素K1有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽維生素K資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名稱:Soy...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黑豆芽十九酸(19:0)含量多少?
黑豆芽俗稱:,十九酸(19:0)有多少呢?本篇為大家整理黑豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:黑豆芽俗名:樣品英文名稱:Blackbea...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃豆芽膽固醇含量多少?
黃豆芽俗稱:大豆芽,膽固醇有多少呢?本篇為大家整理黃豆芽其他資訊:樣品名稱:黃豆芽俗名:大豆芽樣品英文名稱:Soybeans...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
綠豆芽花生酸(20:0)含量多少?
綠豆芽俗稱:豆芽菜,豆菜,綠豆菜,花生酸(20:0)有多少呢?本篇為大家整理綠豆芽脂肪酸組成資訊:樣品名稱:綠豆芽俗名:豆芽...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜葉酸含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),葉酸有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜維生素B...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苜蓿芽葉酸含量多少?
苜蓿芽俗稱:苜蓿嬰,葉酸有多少呢?本篇為大家整理苜蓿芽維生素B群&C資訊:樣品名稱:苜蓿芽俗名:苜蓿嬰樣品英文名稱:Alf...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜芥子酸(22:1)含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),芥子酸(22:1)有多少呢?本篇為大家整理煙台白...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜維生素B6含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),維生素B6有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜維...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜維生素D總量(ug)含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),維生素D總量(ug)有多少呢?本篇為大家整理煙台...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
迷你竹筍白菜鈉含量多少?
迷你竹筍白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,鈉有多少呢?本篇為大家整理迷你竹筍白菜礦物質資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
結球白菜平均值精胺酸(Arg)含量多少?
結球白菜平均值俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理結球白菜平...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
煙台白菜鐵含量多少?
煙台白菜俗稱:大白菜,黃芽菜,包心白菜,卷心白菜,山東白菜,結球白菜(包頭蓮),鐵有多少呢?本篇為大家整理煙台白菜礦物質資...