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2019年5月9日—死菌具有調整腸胃的功能,如臭豆腐、酸菜白肉鍋等,雖然食物煮熟時乳酸菌被破壞,但我們還是可以吃到發酵後的營養成分。至於活菌整腸的功能比死菌快, ...
要長壽就先腸瘦,腸道不好人也不會健康。營養師指出,腸道要健康除了補充好菌外,也要記得多吃可幫助好菌長大的食物,這樣才能在腸道長更多出好菌,維持菌相平衡,促進腸道健康。
益生菌有2種
郵政醫院營養師黃淑惠指出,益生菌又可分為活菌與死菌,各有功效。死菌具有調整腸胃的功能,如臭豆腐、酸菜白肉鍋等,雖然食物煮熟時乳酸菌被破壞,但我們還是可以吃到發酵後的營養成分。
至於活菌整腸的功能比死菌快,常見於優酪乳等乳製品,活菌在腸道裡的定殖率高,可長出更多的好菌,改變腸道菌叢生態,適度調整體質,維持消化道機能。
夏天常見益生質食物
但只補充益生菌還不夠,最好也要補充能夠幫助好菌長大的食物,稱作「益生質」,也就是寡糖、可溶性纖維等是益生菌的食物來源。黃淑惠舉例幾個夏天常見的益生質食物:
1.山藥:增進腸道益菌繁殖,滋潤腸胃黏膜。
2.香菇:任何菇類都含有益生質。
3.絲瓜:絲瓜所含的可溶性纖維非常豐富。
4.蓮藕:雖然夏季末才是蓮藕的旺季,但目前已可買到,它的可溶性纖維質高,可幫助好菌長大!
黃淑惠說,蓮藕性涼是消暑的好食材,它還含有一種醣蛋白,可提高免疫力;它還含有一種維生素P的植化素,有幫助傷口修復、維持微血管壁彈性的功效,夏天容易流鼻血的小朋友,可多吃一些含有維生素P的食物,防止流鼻血。
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