【番薯葉營養】抗敏抗氧化天然消炎藥番薯葉6大益處勁過番薯! | 蔬菜好營養
2020年4月19日—番薯葉就像天然的消炎藥,原因是番薯葉含有大量的β-胡蘿蔔素,當它被人體轉換成維他命A時,就能降低食物過敏的機率,並避免嚴重的過敏反應。此外,番薯葉 ...
在過去傳統社會,通常番薯農只想要收成番薯的根塊,剩下的番薯葉都會拿來餵豬,甚至有些年紀較長的長輩,還會認為吃番薯葉的人,是在吃豬食。不過如今,番薯葉在台灣、香港相當常見,也是許多人愛吃的蔬菜之一,而且營養價值極高,甚至超越番薯本身。以下,我們將帶大家更了解番薯葉的營養和對人體的益處有哪些。 文:Deryck Chou 醫學審稿:Dr. Stephen Lai/Hello醫師
別小看番薯葉的營養價值番薯是非常營養的食物,富含維他命B群和維他命C等等。而根據美國園藝科學協會(American Society for Horticultural Science, ASHS)的研究報導,除了番薯的根部,番薯的其他部位,也能提供大量的維他命B6和其他必要的維他命。
研究發現,番薯葉跟一般食用的番薯塊根相比,維他命B6含量高了3倍、維他命C則高了5倍,而維他命B2(Riboflavin, 又稱核黃素)含量更高了10倍。以整體營養價值來說,番薯葉也一點都不亞於香蕉、牛油果、花椰菜等蔬果。
番薯葉6個健康益處(點擊下圖看清!)一份35公克的番薯葉,約含有15大卡的熱量,且含有相當高的維他命K,約105微克。其他番薯葉所包含的營養素包括:維他命A、維他命B群、維他命C、維他命K、各種胡蘿蔔素、鐵、鎂、鉀等。以下特別針對幾種成分,說明番薯葉對人的健康益處。
1. 維他命K避免心臟疾病動脈鈣化是心臟病發的主因之一,維他命K除了能防止動脈鈣化,避免動脈斑塊的生成與堆積,充足的維他命K也能穩定血壓,降低心跳停止的機率。另外維他命K在血液中的濃度,也被發現能增強年長者的情節事件記憶能力。
2. 顧骨骼防老年人骨折維他命K對鈣質形成骨骼的過程,扮演...
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