衞生署學生健康服務 | 蔬菜好營養
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素 食 與 營 養
健 康 飲 食 好 重 要
食 物 的 種 類 分 為 五 大 類 : ( 1 ) 穀 物 類 ( 2 ) 水 果 類 ( 3 ) 蔬 菜 類 ( 4 ) 肉 、 魚 、 蛋 及 代 替 品 ( 5 ) 奶 類 及 代 替 品 。 而 食 物 的 營 養 素 包 括 碳 水 化 合 物 、 蛋 白 質 、 脂 肪 、 礦 物 質 及 維 他 命 。 身 體 從 不 同 的 食 物 中 吸 取 不 同 分 量 的 營 養 素 , 然 後 利 用 它 們 來 促 進 成 長 , 幫 助 發 育 和 保 持 身 體 健 康 , 所 以 要 攝 取 足 夠 的 營 養 就 不 可 偏 食 。
按 照 「 健 康 飲 食 金 字 塔 」 的 份 量 比 例 進 食 , 就 是 健 康 飲 食 的 要 訣 。
資料來源:衞生署 衞生防護中心
什 麼 是 素 食 ?
素 食 是 飲 食 習 慣 的 一 種 ,主 要 進 食 蔬 果 及 穀 物 類 食 物 而 戒 絕 肉 食 。 近 年 來 , 素 食 之 風 吹 起 , 加 入 素 食 行 列 的 原 因 各 有 不 同:
認 為 食 素 能 使 身 體 更 健 康 因 宗 教 信 仰 而 避 免 肉 類 某 些 信 念 如 保 護 環 境 和 維 護 動 物 權 益 等 希 望 能 保 持 適 中 體 重 , 因 而 減 少 吃 肉素 食 的 種 類
純 素 食...
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