芥菜為什麼會苦 | 蔬菜好營養
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2021年2月26日—芥子油苷又稱硫代葡萄糖苷,芥菜從幼葉到成熟芥末,總芥子油苷濃度也會逐漸增加,有助於植物防禦病蟲害,這也是芥菜特有的苦味及辛辣風味的來源。在多個 ...,2018年2月16日—雖然芥菜是讓人喜好兩極化的蔬菜,不過苦味其實是正是芥菜獨具魅力的地方,芥菜中的苦味來源之一為硫代配醣體(glucosinolates),根據台灣素食營養學會中 ...,2018年2月14日—雖然芥菜是讓人喜好兩極化的蔬菜,不過苦味其實是正是芥菜獨具魅力的地方,芥菜中的苦味來源之一為硫代配醣體(glucosinolates),根據台灣素食營養學會中 ...,2018年12...
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土植青江菜(3月取樣)天門冬胺酸(Asp)含量多少?
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大心芥菜維生素K1含量多少?
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水植青江菜(4月取樣)δ-生育酚含量多少?
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大芥菜水分含量多少?
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葵扇白菜異白胺酸(Ile)含量多少?
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豆瓣菜十八碳四烯酸(18:4)含量多少?
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水植青江菜(4月取樣)酪酸(4:0)含量多少?
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土植青江菜(10月取樣)肉豆蔻烯酸(14:1)含量多少?
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包心芥菜脂肪酸P總量含量多少?
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