哪些食物裡含有牛磺酸呢? | 蔬菜好營養
2021年3月14日—牛磺酸幾乎存在於所有的生物之中,哺乳動物的主要臟器,如:心臟、腦、肝臟中含量較高;含量最豐富的是海魚、貝類,如墨魚、章魚、蝦,貝類的牡蠣、海螺、 ...
海魚、貝類,如墨魚、章魚、蝦,貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等
牛磺酸幾乎存在於所有的生物之中,含量最豐富的是海魚、貝類,如墨魚、章魚、蝦,貝類的牡蠣、海螺、蛤蜊等。魚類中的青花魚、竹莢魚、沙丁魚等牛磺酸含量都很豐富。在魚類中,魚背發黑的部位牛磺酸含量較多,是其他白色部分的5至10倍。
因此,多攝取此類食物,可以較多地獲取牛磺酸。牛磺酸易溶於水,進餐時同時飲用魚貝類煮的湯是很重要的。在日本,有用魚貝類釀製成的“魚醬油”,富含牛磺酸。除牛肉外,一般肉類中牛磺酸含量很少,僅為魚貝類的1%—10%。
擴充套件資料:
牛磺酸是生命的潤滑油
牛磺酸對於中國老百姓來說,還是個新鮮詞。但它卻是人體必不可少的一種營養元素,被譽為人體“平衡健康的支點”。
牛磺酸是1827年首先在牛的膽汁中發現的一種特殊的氨基酸,普遍存在於自然界的生物體內。從受精卵細胞分裂開始,牛磺酸就一直起著重要的作用,伴隨人的一生。一個體重60公斤的人,體內所含的牛磺酸約為60克,佔體重的0.1%。人體的器官當中,心臟內牛磺酸的含量最高。
牛磺酸能夠保護心肌,增強心臟功能。同時,牛磺酸對於肝臟和腸胃都有保護作用,能增強人體的免疫機能,調節腦部的興奮狀態,並有助於修復角膜、保持視網膜的健康、預防白內障。就像一架機器如果沒有潤滑油將不能工作一樣,人如果沒有牛磺酸就不能生存。所以有人把牛磺酸比作生命的潤滑油。
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