生肉和內臟的牛磺酸含量表 | 蔬菜好營養
![生肉和內臟的牛磺酸含量表](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
2021年12月5日—牛磺酸主要存在肉和內臟,是必要胺基酸之一。植物的牛磺酸含量很低,甚至低到無法測量。狗可以自行合成牛磺酸,貓無法自行合成,只能從食物中獲得。
![生肉和內臟的牛磺酸含量表](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
牛磺酸主要存在肉和內臟,是必要胺基酸之一。植物的牛磺酸含量很低,甚至低到無法測量。狗可以自行合成牛磺酸,貓無法自行合成,只能從食物中獲得。牛磺酸攝取不足會對健康造成不良影響,例如視網膜退化造成失明,心肌肥大造成死亡,都是大問題,所以貓一定要從食物中攝取足夠的牛磺酸。
深色肉的牛磺酸含量高於淺色肉。運動量越大的肉,牛磺酸含量高於運動量低的肉。一般來說不管是什麼動物,心臟的牛磺酸含量都比較高。
牛磺酸是水溶性,肉解凍時流出的水含有牛磺酸,用一般的溫度煮肉時流出的湯汁也含有牛磺酸。因為是水溶性,超過身體所需的攝取量會從尿液排出。
原本我自製生肉都是用Pierson食譜,後來改用FN食譜,因為前者沒有用到心,後者有。心臟的牛磺酸含量豐富,可以用不同的動物心臟替換餵食,變化蛋白質。如果買不到心臟,就用顏色深的肉來替代FN食譜中的100公克心臟。美國加州戴維斯大學曾經測量不同肉和內臟的牛磺酸含量,如下圖,給大家參考。
單位:mg/每一公斤
牛 鴨 牛肉(一般) 430 +/- 80 腿肉 1780 ...
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