「防癌天菜」羽衣甘藍營養密度稱冠!鈣是牛奶2倍「1吃法」當 ... | 蔬菜好營養
2022年11月9日—膳食纖維:每100克羽衣甘藍裡含高達3.7克的膳食纖維,比高麗菜(1.8克/100克)的2倍多,甚至超越了番薯(3.5克/100克),而熱量與糖分則低於番薯。羽衣 ...
常上超市的主婦們可以發現,近來蔬菜架上出現了一盒盒像是花束般的蔬菜,其中包括好萊塢養生教主葛妮絲派特洛(Gwyneth Paltrow)的「天菜」羽衣甘藍,營養專家表示,羽衣甘藍的營養密度高居所有食物第1名!而除了當作綠拿鐵的主角成分之外,「脆片」的獨特吃法連小朋友也愈吃愈涮嘴,當零食不但取悅口腔又營養、防癌。
不論歐美流行的「綠拿鐵」,或日本風行的「青汁」,羽衣甘藍都是其中重要角色;食安與食農教育專家韋恩說明,羽衣甘藍原產於地中海一帶,喜好20℃左右的清涼環境,在台灣不太容易栽種,近年有部分農民克服它的栽種生長環境,才逐漸讓這「超級食物」在國內各大賣場或超市現蹤。 看更多:花椰菜、高麗菜、白蘿蔔「十字花科蔬菜」這樣煮最營養!超級抗癌、解毒、平衡雌激素[1]
營養豐富 是天然濃縮綜合維他命羽衣甘藍有不少品種,共同特點就是葉片不會結球,葉片邊緣有鋸齒或皺褶,這也是它的名字由來,羽衣甘藍屬深綠色蔬菜,有「蔬菜之王」的美稱,它熱量超低,各種營養如維生素A、C、K,及葉黃素、鈣質、葉酸、纖維素都十分豐富,可稱得上是天然的濃縮綜合維他命。
韋恩指出,美國知名的營養醫師福爾曼(Dr. Fuhrman)曾將所有食材進行營養密度的計算,將食物的營養除以熱量,評比之下,羽衣甘藍營養密度高達1000分,高居所有食物冠軍!另一種十字花科親戚水田芥營養密度也有1000分,並列冠軍,其他評比的食物依序為瑞士甜菜895分、菠菜707分、蘿蔓生菜510分、胡蘿蔔458分、高麗菜434分、青花菜340分、可樂1分。 看更多:哈佛大學推薦10種「超級食物」養好菌顧腸道!排毒防癌守護免疫力[2]
▲各種食物營養密度評比。(圖片提供/食安專家韋恩)
羽衣甘藍豐富的營養成分包括:
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