熱量低又可以消水腫!試試用「扁蒲」做出清爽夏日料理 | 蔬菜好營養
扁蒲熱量低、水分高,不必太多調味及配料,清炒就很好吃,夏天吃清爽解膩,多吃也不會發胖,還能改善水腫問題,這邊幫大家整理了挑選和料理懶人包,趕快列入夏日菜單吧!
撰文=台灣好食材
一到夏天,市場經常可見扁蒲圓滾滾的身軀,好像彌勒佛般,讓人忍不住把它帶回家,簡單清炒就很好吃,炒米粉、煮麵線清甜爽口,切絲還可以做煎餅、包水餃,由於水分高達9成,不僅熱量低,還能利尿、消水腫,夏天吃,美味又實惠。
高CP值,全身都可吃
扁蒲就是瓠瓜,又稱為「蒲仔」或「葫蘆瓜」,通常分為花扁蒲及長扁蒲,味道及烹調方式差不多,除了瓜肉,蒂梗可醃漬小菜、外皮可煮茶飲、瓜籽可以熬湯或打果汁,夏季盛產期間,價格便宜,可說是高CP值的蔬菜。
扁蒲水分多,煮後口感柔軟、味道清甜,老人小孩都喜歡,尤其熱量低、可利尿,有助於改善水腫症狀,由於味道平和,搭配不同食材烹煮,即變化出多種風味,除了清炒,開陽瓠瓜、扁蒲炒米粉、瓠瓜麵線等,都是適合夏天的清爽菜色。
開陽瓠瓜。(圖片來源:台灣好食材提供)
開陽瓠瓜,瓜甜蝦鮮
鹹香的開陽瓠瓜,完美結合瓠瓜的甜味與蝦米的香味,讓人百吃不膩,瓠瓜切成粗條狀,熱炒後保持軟嫩的口感,簡單的瓠瓜、蝦米、蒜末,小炒一下、燜熟就能上桌了。
扁蒲鮮蚵炒米粉。(圖片來源:台灣好食材提供)
炒米粉、煮麵線都爽口
一個人在家時,將扁蒲切絲炒米粉,就是美味的一餐,加點鮮蚵、紅蘿蔔,以蠔油、胡椒粉、油蔥酥調味,色香味俱全,而且營養滿分;如果想吃碗湯麵,將瓠瓜切成粗條狀,與香菇、肉絲、蔥段一起煮湯,麵線煮好後,再放入瓠瓜湯中,瓠瓜麵線就完成了。
扁蒲挑選3依據:瓜皮、蒂梗、外觀
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