衍生脂質 | 蔬菜好營養
![衍生脂質](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
衍生脂質指由單純脂質和複合脂質衍生而來或與之關係密切,但也具有脂質一般性質的物質。主要有取代烴,固醇類,萜和其他脂質。
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1.取代烴:主要是脂肪酸及其鹼性鹽(皂)和高級醇,少量脂肪醛、脂肪胺和烴。
3.萜:包括許多天然色素(如胡蘿蔔素)、香精油、天然橡膠[10]等。 4.其他脂質:如維生素A、D、E、K,脂酰CoA,類二十碳烷(前列腺素[11]、凝血惡烷[12]和白三烯),脂多糖,脂蛋白等 [1] [13] 。 衍生脂質性質 脂質包括多種多樣的分子,其特點是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成。由於這些分子是非極性[14]的,所以和水不能相容,因此是疏水的。嚴格地説,脂質不是大分子,因為它們的相對分子質量[15]不如糖類、蛋...生物大分子簡介 | 蔬菜好營養
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