衍生脂質 | 蔬菜好營養
![衍生脂質](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
衍生脂質指由單純脂質和複合脂質衍生而來或與之關係密切,但也具有脂質一般性質的物質。主要有取代烴,固醇類,萜和其他脂質。
![衍生脂質](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
脂質是人體需要的重要營養素之一,供給機體所需的能量、提供機體所需的必需脂肪酸,是人體細胞組織的組成成分。人體每天需攝取一定量脂類物質,但攝入過多可導致高脂血症、動脈粥樣硬化等疾病的發生和發展。
衍生脂質由簡單脂質和複合脂質衍生而來,具有脂質的一般性質,如萜類、固醇類、前列腺素及糖脂等。它們在生物體內含量雖不多,但不少是重要的活性脂質,如維生素、激素和前列腺素。
類型1.取代烴:主要是脂肪酸及其鹼性鹽(皂)和高級醇,少量脂肪醛、脂肪胺和烴。
2.固醇類:(甾類) 包括固醇、膽酸、強心苷、性激素、腎上腺皮質激素。
3.萜:包括許多天然色素(如胡蘿蔔素)、香精油、天然橡膠等。
4.其他脂質:如維生素A、D、E、K,脂醯CoA,類二十碳烷(前列腺素、凝血惡烷[1]和白三烯),脂多糖,脂蛋白等。 性質 脂質包括多種多樣的分子,其特點是主要由碳和氫兩種元素以非極性的共價鍵組成。由於這些分子是非極性[2]的,所以和水不能相容,因此是疏水的。嚴格地說,脂質不是大分子,因為它們的相對分子質量[3]不如糖類、蛋白質和核酸的那么大,而且它們也不是聚合物。 功能 能量儲存是能量儲存的最佳方式,如動物、油料種子的甘油三酯。通過如下數據對照,可以得出結論:
體內的兩種能源物質比較(糖類、脂類)
單位重量的供能:糖4.1千卡/克,脂9.3千卡/克。
儲存體積:1糖元或澱粉:2水,脂則是純的,體積小得多。
動用先後:糖類優先被消耗,然後是脂類。因此,很多減肥/瘦身原理、辟穀等,皆源於此。
生物膜的骨架 細胞膜的液態鑲嵌模型[4]:磷脂雙酯層,膽固醇,蛋白質,糖脂,甘油磷脂和鞘磷脂。 電與熱的絕緣體動物的脂肪組織有保溫,防機械壓力等保護...
生物大分子簡介 | 蔬菜好營養
脂質包括脂肪、油及有關的化合物。凡是可用有機溶劑,如 | 蔬菜好營養
脂質(Lipid) | 蔬菜好營養
脂類 | 蔬菜好營養
脂類 | 蔬菜好營養
蔬菜??衍生物對脂質代謝與脂肪生成作用的影響 | 蔬菜好營養
衍生脂質 | 蔬菜好營養
衍生脂質 | 蔬菜好營養
食安小講堂-與「油‧脂」相關的各種名詞(上) | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值脂肪酸M總量含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
糯米椒油酸(18:1)含量多少?
糯米椒俗稱:辣椒,番椒,番仔薑,臘椒(伏見甘長辣椒),油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理糯米椒脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
日本南瓜P/M/S含量多少?
日本南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,P/M/S有多少呢?本篇為大家整理日本南瓜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值亞麻油酸(18:2)含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
水蕹菜油酸(18:1)含量多少?
水蕹菜俗稱:,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理水蕹菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:水蕹菜俗名:樣品英文名稱:內容物描述...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心脂肪酸P總量含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
南瓜平均值脂肪酸S總量含量多少?
南瓜平均值俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
薤脂肪酸P總量含量多少?
薤俗稱:蕗蕎,薤頭,火蔥,蕎蔥,大韭(韮),露京,蕎頭,叫頭,脂肪酸P總量有多少呢?本篇為大家整理薤脂肪酸組成資訊:樣品名稱:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
胡蘿蔔亞麻油酸(18:2)含量多少?
胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,亞麻油酸(18:2)有多少呢?本篇為大家整理胡蘿蔔脂肪酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菾菜次亞麻油酸(18:3)含量多少?
菾菜俗稱:葉用甜菜,莙薘菜,牛皮菜,豬乸菜,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理菾菜脂肪酸組成資訊:樣品名稱:菾菜...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔次亞麻油酸(18:3)含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,次亞麻油酸(18:3)有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔脂肪酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
菊花南瓜油酸(18:1)含量多少?
菊花南瓜俗稱:金瓜,飯瓜,番(翻)瓜,倭(窩)瓜,紅(冬/西洋)南瓜,南瓜,北瓜,玉瓜,筍瓜,油酸(18:1)有多少呢?本篇為大家整理菊...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
仙草脂肪酸M總量含量多少?
仙草俗稱:仙草凍(無糖),脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理仙草脂肪酸組成資訊:樣品名稱:仙草俗名:仙草凍(無糖)樣品...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
厥子脂肪酸S總量含量多少?
厥子俗稱:,脂肪酸S總量有多少呢?本篇為大家整理厥子脂肪酸組成資訊:樣品名稱:厥子俗名:樣品英文名稱:Fernbud內容物描...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
油菜心脂肪酸M總量含量多少?
油菜心俗稱:油菜花(苔),油菜花苔,苔芥,苔菜,油菜嬰,脂肪酸M總量有多少呢?本篇為大家整理油菜心脂肪酸組成資訊:樣品名稱...