ACE文章精選-植物性蛋白和動物性蛋白有什麼不一樣? | 蔬菜好營養
![ACE文章精選-植物性蛋白和動物性蛋白有什麼不一樣?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
動物性蛋白:通常都包含了人體所需的必需氨基酸。·植物性蛋白:又被稱作「不完整蛋白(incompleteprotein)」,通常會缺少了某些必需胺基酸(例如,色胺酸、離胺酸、甲 ...
![ACE文章精選-植物性蛋白和動物性蛋白有什麼不一樣?](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
ACE文章精選-植物性蛋白和動物性蛋白有什麼不一樣?
Q: 身體是如何利用蛋白質? A: 身體吸收蛋白質後會將其消化代謝成更小的分子 — 胺基酸。
Q: 所有蛋白質是否都由相同胺基酸構成? A: 人體中胺基酸包含20種,負責建構成人體正常生理機能。其中胺基酸分成必需氨基酸(9種)與非必需氨基酸(11種)。必需氨基酸表示需從外界(食物)獲取,而非必需氨基酸則是身體可自行生成。
動物性蛋白:通常都包含了人體所需的必需氨基酸。 植物性蛋白:又被稱作「不完整蛋白(incomplete protein)」,通常會缺少了某 些必需胺基酸(例如,色胺酸、離胺酸、甲硫胺酸、異白胺酸)。 Q: 素食者要怎麼解決「植物性蛋白缺少某些必需氨基酸」的問題? A: 更多元的飲食。不同食物可獲取不同種類的胺基酸,素食者需特別攝取:豆類、穀類、堅果類等。Q: 除了胺基酸之外,動物性與植物性蛋白對於健康的影響? A: 植物性蛋白反而對整體健康較佳。因為動物性蛋白往往伴隨著飽和脂肪與膽固醇,攝取過多則與心血管疾病風險相關。植物性蛋白則可降低心血管疾病、糖尿病、高血壓、高血脂、肥胖等疾病風險。
權衡植物性蛋白vs. 動物性蛋白 植物性蛋白除含有纖維外,也多蘊含豐富抗氧化成分(antioxidants)、以及植化素(phytonutrients,常見如類黃酮素、類胡蘿蔔素、有機硫化物、酚酸類、植物雌激素等),這些成分都對於肌肉復原扮演重要角色,此外更可保護並降低細胞因老化或疾病所造成的損傷。動物性蛋白就沒有這些優點。動物性蛋白的優點在於多蘊含豐富維生素B12(在植物性蛋白無法取得)、血基質鐵(即使少部分植物...
胺基酸對農作物生長作用 | 蔬菜好營養
【營養要識】知多啲:植物性蛋白互補「素」齊9種必需胺基酸 | 蔬菜好營養
素食者看過來!關於植物性蛋白質,你不能不知道的所有知識 | 蔬菜好營養
ACE文章精選-植物性蛋白和動物性蛋白有什麼不一樣? | 蔬菜好營養
「毛豆」被譽為植物肉!8種必需胺基酸它通通有 | 蔬菜好營養
必需胺基酸 | 蔬菜好營養
台灣素食營養學會 | 蔬菜好營養
知多啲:植物性蛋白互補「素」齊9種必需胺基酸 | 蔬菜好營養
蔬食造成蛋白質攝取不足?教你如何正確攝取,也能吃到「完全 ... | 蔬菜好營養
植物肉真的很健康嗎?能完全取代動物肉嗎?營養師破解四個 ... | 蔬菜好營養
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
黃胡蘿蔔甘胺酸(Gly)含量多少?
黃胡蘿蔔俗稱:紅蘿蔔,紅菜頭,黃蘿蔔,丁香蘿蔔,人參,金筍,甘胺酸(Gly)有多少呢?本篇為大家整理黃胡蘿蔔胺基酸組成資訊:樣...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜白胺酸(Leu)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,白胺酸(Leu)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜麩胺酸(Glu)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜胱胺酸(Cys)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,胱胺酸(Cys)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜天門冬胺酸(Asp)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,天門冬胺酸(Asp)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍精胺酸(Arg)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍酥胺酸(Thr)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
青蘿蔔組胺酸(His)含量多少?
青蘿蔔俗稱:蘿蔔,菜頭,萊菔,綠蘿蔔,綠長蘿蔔,青菜頭,青大根,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理青蘿蔔胺基酸組成資訊:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍組胺酸(His)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,組胺酸(His)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍丙胺酸(Ala)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,丙胺酸(Ala)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜精胺酸(Arg)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,精胺酸(Arg)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
苦瓜(青皮)酥胺酸(Thr)含量多少?
苦瓜(青皮)俗稱:錦荔枝,癩蒲萄,涼瓜,癩瓜,紅姑娘,酥胺酸(Thr)有多少呢?本篇為大家整理苦瓜(青皮)胺基酸組成資訊:樣品名...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍麩胺酸(Glu)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,麩胺酸(Glu)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
紫色甘藍酪胺酸(Tyr)含量多少?
紫色甘藍俗稱:紫甘藍,紫色高麗菜,紅色高麗菜,紅玻璃菜,紅玉菜,酪胺酸(Tyr)有多少呢?本篇為大家整理紫色甘藍胺基酸組成資...
![](https://i.imgur.com/4LfH9YV.jpg)
花椰菜色胺酸(Trp)含量多少?
花椰菜俗稱:花菜,菜花,白花菜,白菜花,色胺酸(Trp)有多少呢?本篇為大家整理花椰菜胺基酸組成資訊:樣品名稱:花椰菜俗名:...